Çay için sunulan bir çikolatadan daha kolay olabilir gibi görünüyor. Ya da kek ve hamur işlerinin üzerine çikolata sosu? Ve "çikolata" denilince kurabiyelerin içine erimiş çikolata damlaları, dondurmanın üzerine çikolatalı krema ve damla çikolatalar gelir. Ama ızgara tavuk ya da mangal eti değil. Ancak Meksikalılar öyle düşünmüyorlar ve daha geniş düşünüyorlar. Aksi takdirde, harika bir çikolata köstebek - kızarmış kümes hayvanları ve ızgara et ile servis ettikleri belirgin bir çikolata ve baharat tadı olan zengin bir sos bulamazlardı.
Baharatlı tatlı, tatlı baharatlı: bir kelime oyunu ve bir lezzet kaleydoskopu
Ve hemen şüphecileri ve diğer şüphecileri uyarmaya değer: çikolatalı köstebek tatlı bir sos değildir ve tarifte bulunan çikolata, sosa sadece bu sostaki rolü kelimelerle tarif edilemeyen parlak bir keskin not verir: denemen gerek. Ama uzak diyarlara gidemezsiniz, mizaçlı sıcak Meksikalıları ziyaret edin, ancak mutfağınızda benzer bir mucize yaratın. Ayrıca, baharatlı, baharatlı ve tatlı çikolatalı köstebek en iyi soğuk mevsimde tadılır: daha geleneksel muadillerinden farklı olarak çok yoğun bir tada sahiptir.
Çikolata, fındık, tohum ve … acı biber
Çikolatalı köstebek yapma teknolojisinde karmaşık bir şey yoktur. Meksika mutfağı genellikle yemekleri karmaşıklaştırmaya meyilli değildir. Ancak yine de bir dizi uygun içerikle ilgilenmeniz gerekiyor.
Prensip olarak, bu sosta iki ana karakter vardır: doğrudan, acı çikolata ve acı kırmızı biber, ancak her şeyden önce
Bu nedenle, bir molle çikolata sosu veya Mole Poblano için, yoğun hamurlu olgun domatesler, tatlı mor soğanlar, sarımsak, parlak kokusu olmayan herhangi bir bitkisel yağ, sıradan tuz, et suyu (tavuk veya sığır eti), bitter çikolata, yer fıstığı almanız gerekir., badem ve kabak çekirdeği.
Baharatlardan öğütülmüş karanfil, kuru öğütülmüş biber karışımı, öğütülmüş tarçın, anason tohumları (bir harçta veya öğütülmüş), kuru öğütülmüş kırmızı biber gerekir.
İlk olarak, bir tavada bitkisel yağı ısıtmanız ve aromaları en üst düzeye çıkarmak için tüm baharatları iyice ısıtmanız gerekir.
Fındıkları soyun ve her şeyi ayrı bir kapta bitkisel yağda kızartın: yer fıstığı, kabak çekirdeği ve badem
Domatesleri haşlayın ve soyun, rastgele doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Güveçte baharatlara sebze (domates, sarımsak, soğan), kuruyemişler ve tohumlar (badem, yer fıstığı, kabak çekirdeği) ekleyin, biraz et suyu dökün - sadece içeriği hafifçe “kapatmak” için iyice karıştırın ve en düşük ateşte pişirin bir saat boyunca bir kapağın altında ısıtın …
Bir saat sonra, kabın içindekileri bir mutfak robotunda veya bir blender ile çırpın. Çikolatayı elinizle küçük parçalara ayırın, sosa ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bitmiş çikolatalı köstebek tuzla baharatlayın.
Meksika lezzeti: karabiberli bir yemek
En kolay yol, böyle bir sosu kızarmış veya pişmiş tavukla servis etmek, bitmiş yemeği kişniş, fıstık dilimleri ve kırmızı acı biber halkaları ile serpmektir. Garnitür olarak pirinç, Meksika ekmeği veya normal ince pide ekmeği idealdir. Bununla birlikte, sos, mısır cipsi veya fırında kurutulmuş pide parçaları ile bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.
