Buzlanma kekleri, hamur işlerini ve kurabiyeleri süslemek için kullanılır. Sırın pürüzsüz ve parlak yüzeyi, fırınlanmış ürünleri daha da çekici ve iştah açıcı hale getirir. Sırın üstünde, çeşitli kremler veya sakız figürleri ile tatlı şaheserler süslenmiştir.
Bu gerekli
-
- Kakao tozu çikolata sosu
- kakao tozu (50 gr)
- pudra şekeri (200 gr)
- su (3 yemek kaşığı)
- tereyağı (50 gr)
- Çikolata sosu
- bitter çikolata (200 gr)
- kahve kreması (1 yemek kaşığı)
- tereyağı (20 gr)
- Şeker-protein sır
- pudra şekeri (1 su bardağı)
- proteinler (2 adet)
- limon suyu (1 çay kaşığı)
- çikolata nane sır
- çikolatalar (10 adet)
- lolipop (1 adet)
- su veya süt (3 yemek kaşığı)
- Çikolatalı bal sır
- bal (3 yemek kaşığı)
- su (2 yemek kaşığı)
- bitter çikolata (20 gr)
- tereyağı (30 gr)
Talimatlar
Aşama 1
Kakao tozu çikolata sır.
Kakao tozunu pudra şekeri ile karıştırın, 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su ve bir su banyosuna koyun. Karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırın. Çikolata kütlesi pürüzsüz hale geldiğinde, tereyağını ekleyin, tamamen eritin. Buzlanmayı ısıdan çıkarın ve ürünü hemen dökün.
Adım 2
Çikolata sosu.
Bitter çikolatayı 1 yemek kaşığı ile eritin. su banyosunda veya mikrodalgada bir kaşık krema. Tereyağı ekleyin ve karışımı tekrar ısıtın. Sıcak buzlanma parlak ve lifli olacaktır.
Aşama 3
Şeker-protein sır.
Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin. Yumurta aklarını ekleyin ve bir mikser veya çırpma teli ile kabarık olana kadar çırpın. Birkaç damla limon suyu dökün ve tekrar çırpın. Sır beyazdır. Renkli bir cilaya ihtiyacınız varsa, limon suyu yerine şurup veya deniz topalak, kırmızı kuş üzümü, pancar veya portakal suyu ekleyin. Buna göre sarı, pembe, bordo ve turuncu bir sır elde edersiniz.
4. Adım
Çikolata nane sır.
Bir tencereye çikolataları ve ezilmiş naneyi koyun, 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su veya süt. Şekerleri sürekli karıştırarak eritin. Eritilmiş çikolata-nane kremasını kekin üzerine dökün.
Adım 5
Çikolata ve ballı sır.
Bir kepçede 2 yemek kaşığı bal karıştırın. kaşık su. Kısık ateşe koyun ve karışım karamelize olmaya başlayana kadar pişirin. Çikolata parçalarını ara sıra karıştırarak yerleştirin ve çikolatayı eritin. Kepçeyi ısıdan çıkarın ve bir parça tereyağı ekleyin. Buzlanmayı iyice karıştırın, hafifçe soğutun ve kekinizi kaplayın.
