Ramsonlar veya ayı soğanları, birçok faydalı özelliğe sahip olmalarına rağmen, yemek pişirmede çok popüler değildir. Bu arada, bu bitkiyi kullanarak lezzetli yemekler hazırlamak için onlarca tarif var.
Ramson, vitaminler açısından zengin yabani bir bitkidir. Yabani sarımsak yeşilliklerinin toplanması Nisan ve Mayıs aylarında yapılır. Ayı, çok miktarda karoten ve C vitamininin yanı sıra uçucu yağ, lizozim ve fitokitler içerir. Ramson genellikle ateş için bir çare olarak kullanılır. Bu bitki ayrıca anti-sklerotik özellikleri ile bilinir.
Ramson sindirimi iyileştirir, kalbi uyarır ve kanda kolesterol birikmesiyle savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca bu bitkinin kullanımı sindirim bezlerinin salgısının artmasına yardımcı olur.
Herhangi bir yemeğe yabani sarımsak eklemeden önce, küçük parlak yeşil yapraklar seçin, soğuk akan su altında iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Yabani sarımsaklı baharatlı meze
Lezzetli bir soğanlı tapas yapmak için şunları yapın:
- taze yabani sarımsak - 1 demet;
- taze salatalık - 1 adet;
- ekşi krema - 250 ml;
- tatmak için tuz.
Yıkanmış ve kurutulmuş yabani sarımsakları ince ince doğrayın, bir kaseye alın, tuz ekleyin ve biraz ezin. Dikkatlice yıkanmış bir salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin (kabuğu üzerinde bırakabilirsiniz), meyve suyundan posayı sıkın ve yabani sarımsakla karıştırın. Daha sonra karışıma ekşi krema (tercihen %30 yağ) ekleyin, karıştırın ve buzdolabına koyun. Mezenin yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin, ardından mezeyi cesaretle ekmeğin üzerine yayın.
Yabani sarımsak salatası
Bitkinin genç sürgünlerinden bir salata genellikle herhangi bir haşlanmış et ile hazırlanır.
Malzemeler:
- yabani sarımsak - 600 gr;
- haşlanmış et - 400 gr;
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- sirke %3 - 20 gr;
- tatmak için tuz.
Yabani sarımsakların genç sürgünlerini durulayın ve 2 dakika kaynar suda bekletin. Ardından yabani sarımsağı bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin. Sürgünleri doğrayın ve ince dilimlenmiş pişmiş etin üzerine koyun, salatayı biraz sirke ve tuzla baharatlayın. Yumurtaları kaynatın, kamalara kesin ve bitmiş salatası süsleyin.
Yabani sarımsaklı patates çorbası
Hafif, doyurucu ve sağlıklı çorbanın hazırlanması çok kolaydır. Al:
- patates - 700 gr;
- havuç - 100 gr;
- margarin - 100 gr;
- soğan - 100 gr;
- yabani sarımsak - 700 gr;
- et suyu - 3 l;
- tuz - tatmak;
- tatmak için baharatlar.
Et suyunu kaynatın. Patatesleri durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin, et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Havuç ve soğanları iyice durulayın, soyun, ince doğrayın ve margarin veya tereyağında kızartın. Karışımı çorbaya ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirilmeden 5-7 dakika önce çorbaya ince kıyılmış yabani sarımsak eklemeyi unutmayın.
