Macar mutfağı tatlı-baharatlı kırmızı biber olmadan düşünülemez. Buna ek olarak, Macaristan, doyurucu bir garnitür ile çeşitli etlere çok düşkündür. Yüksek kalorili yemek severlerin kesinlikle takdir edeceği bir yemek pişirmeye çalışın - biberli, mantarlı ve pirinçli domuz eti.
Bu gerekli
-
- 700 gr domuz eti;
- 1 soğan;
- 80 gr tereyağı;
- 200 gr porcini mantarı;
- 1 bardak kuru beyaz şarap;
- bıçağın ucunda kırmızı biber;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- 1 yemek kaşığı un;
- 2 domates;
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 1, 5 su bardağı pirinç.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça iyi domuz eti (örneğin fileto veya jambon), filmleri ve fazla yağı çıkarın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti tane boyunca küçük parçalar halinde kesin, tahta bir çekiçle hafifçe dövün, tuz, karabiber ile ovalayın, un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış ghee ile derin, kalın duvarlı bir tavada hızla kızartın.
Adım 2
Eti tavadan çıkarın, bir kaseye koyun ve ılık bir yere koyun. Soğanları ince ince doğrayın ve tahta bir spatula ile karıştırarak kalan yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Domatesleri haşlayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tavayı ocaktan alın, bir bıçağın ucundaki kırmızı biberi, doğranmış domatesi, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi soğanın üzerine ekleyin. Karışımı bir bardak sek beyaz şarapla dökün, karıştırın ve tavayı ocağa geri koyun. Karışımı, ara sıra karıştırarak, hacmi azalana kadar pişirin.
Aşama 3
Pirinci ayıklayın ve iyice durulayın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Pirincin üzerine sıcak su dökün, tuz, kırmızı biber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tatlı kırmızı biberleri soyun ve fırında veya mikrodalgada yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş biberleri kare veya şeritler halinde kesin ve sıcak pirincin içine koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Ayrı bir tavada ince kıyılmış porcini mantarlarını ısıtılmış ghee ile kızartın. Domuz parçalarını şarap soslu bir kaba koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin ve kızarmış mantarları ekleyin. Hepsini birlikte 5 dakika daha terleyin.
Adım 5
Pişmiş yemeği önceden ısıtılmış tek servis tabaklarında servis edin. Her birinin üzerine iki parça et koyun, sosu ekleyin, yanına biberli bir pirinç yığını koyun. Yemeğe yeşil salata ve bir bardak iyi soğutulmuş beyaz şarap - tercihen Macarca ile eşlik edin.
