Gerçek Özbek pilavı pişirmek, özellikleri yalnızca geleneksel tarifi bilenlerden öğrenilebilecek karmaşık bir eylemdir. Ulusal bir yemek olduğunu iddia etmeyen, ancak etli pirinç lapası değil, etli pilav pişirmenizi sağlayan bir tarif sunuyoruz.
Bu gerekli
-
- 700 gr pirinç
- 1 kilo dana eti
- 3 havuç
- 3-4 soğan
- karabiber
- tuz
- 0, 5 yemek kaşığı. kızamık kaşığı
- 0, 5 yemek kaşığı. kimyon kaşıkları
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- ayçiçek yağı
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı büyük küpler veya şeritler halinde kesin. Çok miktarda ısıtılmış ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Sığır eti büyük parçalar halinde doğrayın. Soğana kazana ekleyin, 15-20 dakika kızartın.
Aşama 3
Havuçları şeritler halinde doğrayın, bir kazana koyun ve tüm malzemeleri tabağı bir kapakla kapatmadan 10 dakika daha kızartın.
4. Adım
Ete baharat ekleyin: biber ve tuz (tatmak için), kimyon, kızamık, zerdeçal. Özel bir aroma ve altın rengi için biraz safran kullanabilirsiniz. Kazanın içeriğini karıştırın. Su ile doldurun (eti örtmelidir). Kazanı bir kapakla kapatın ve eti orta ateşte yarım saat pişirin.
Adım 5
Pirinci soğuk suda 3-5 kez yıkayın. Etin üzerine bir kazanın içine koyun, tabakayı bir öncekiyle karıştırmadan düzleştirin. Dikkatlice 1 parmak üzerine sıcak su (yaklaşık 1,5 cm), tuz ile doldurun. Su yüzeyden buharlaştığında daha fazla su ekleyin.
6. Adım
Kazanı bir kapakla kapatın, yemeği yumuşayana kadar kısık ateşte bırakın (15-20 dakika daha).
