Patatesin birinci ve ikinci yemeklerde bir bileşen olarak popülaritesine rağmen, patates kullanmayan birçok çorba tarifi var. Örneğin, hodgepodge, kharcho çorbası veya peynir çorbası.
Patatessiz peynir çorbası
Bu hassas çorbayı yapmak için şunları yapın:
- işlenmiş peynir - 3 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- soğan - 1 adet;
- yeşil soğan - 100 gr;
- havuç - 1 adet;
- makarna - 100 gr;
- füme jambon - 300 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz - tatmak;
- zevkinize biber.
Önce havuç ve soğanı soyun, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Tavayı ateşe koyun, yağı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Kızartma pişerken, daha hızlı erimesi için işlenmiş lorları küçük küpler halinde kesin. Daha sonra füme jambonu şeritler veya küpler halinde kesin ve et ve sebzeleri 5 dakika soteleyin.
Lorları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve küpler eriyene kadar karıştırın. Daha sonra haşlanan kızartmayı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Çorbayı kaynatın, içine bir diş sarımsak sıkın ve ısıyı söndürün - çorba hazır. İstenirse, bir dal yeşillik ile süslenmiş krema veya ekşi krema ile servis yapın.
Dana kharcho çorbası
Basitleştirilmiş bir Gürcü sığır çorbası hazırlamak için şunları yapın:
- sığır eti - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- salça - 3 yemek kaşığı;
- pirinç - 200 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- acı biber - tatmak;
- bitkisel yağ - tatmak;
- tuz - tatmak;
- zevkinize biber;
- kişniş - tatmak.
İlk önce eti iyice yıkayın ve suyu pişirin. Daha sonra yıkanmış ve soyulmuş havuçları ince uzun şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soyulmuş soğanı ve dolmalık biberi doğrayın. Havuçlara biber ve soğan ekleyin, domates salçası ile baharatlayın ve hafifçe kızartın. Ardından tabağa birkaç parça acı biber ekleyin. Tavaya biraz su dökün ve sebzeleri 5 dakika pişirin. Dilerseniz zerdeçal, safran veya hindistan cevizi gibi en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Pirinci iyice durulayın ve hazırlanan et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Tuz ekle. Pirinç hazır olduğunda, kızartmayı bir tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin, ardından çorbaya doğranmış sarımsak ve doğranmış kişniş ekleyin. Yemeğin yarım saat demlenmesine izin verin ve servis yapın.
Patatessiz Solyanka
Baharatlı doyurucu bir çorba yapmak için ihtiyacınız olacak:
- limon - 1 adet;
- yenibahar bezelye - 2-3 adet;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- soğan - 4 adet;
- salça - 100 gr;
- kapari - 50 gr;
- havuç - 1 adet;
- zeytin - 100 gr;
- salatalık turşusu - 4 adet;
- füme etler - 300 gr;
- sığır kemikleri - 500 gr;
- tereyağı - tatmak;
- bitkisel yağ - tatmak;
- tuz - tatmak;
- zevkinize biber.
İkinci et suyunda böyle bir hodgepodge pişirmek daha iyidir. Bu nedenle önce eti haşlayın, su kaynayınca suyunu süzün, sonra etleri ve kemikleri tencereye alıp tekrar suyla doldurun. Et suyu kaynadığında kökleri, havuçları bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Elde edilen suyu, temiz bir et suyu elde etmek için üç kat katlanmış tülbentten süzün.
Sonra soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın, tuz. Soğanı salça ile karıştırın ve önceden ısıtılmış 90°C fırına bir buçuk saat koyun.
Füme etleri küçük parçalar halinde kesin. Hodgepodge'a yumuşaklık eklemek istiyorsanız, malzemeler listesine sütlü sosisleri ekleyin. Çorbanın çok yağlı olmaması için füme etlerin bir tavada kızartılması gerekir. Salatalıkları şeritler halinde kesin. Salatalık turşusunu biraz ısıtın, turşu miktarını lezzet tercihlerine ve et suyu miktarına göre ayarlayın.
Füme etleri kaynayan et suyuna koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Domates salçası ile soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kapari, salatalık ekleyin ve salamura dökün. Zeytin ve limon, servis yapmadan önce doğrudan bir tabağa konur.
