Çorbalar farklıdır, ancak en yaygın olanı et olmuştur ve kalmıştır. Onları pişirirken, tam olarak ne lezzetli almak istediğinizi - et suyu veya et - dikkate almanız gerekir. Ama denerseniz, lezzetli bir et suyunda lezzetli et pişirebilirsiniz. Sadece nasıl olduğunu bilmen gerekiyor.
Bu gerekli
-
- Kemik üzerinde et
- Su
- Tava
Talimatlar
Aşama 1
Hemen hemen tüm yemek kitaplarında belirtilen klasik kural, lezzetli bir et suyu elde etmek için eti soğuk suya koymanız gerektiğini ve etin tadını korumak isteyenler için zaten kaynayan bir sıvıya koymanız gerektiğini söylüyor. Bu doğru. Yavaş yavaş ısınan et, özleri ve meyve sularını salmaya başlayacak, çorba pişirilirken bu işlem her zaman devam edecek. Kaynar su, etin yüzeyindeki gözenekleri kapatacak, tüm meyve suları içinde kalacak, ancak lezzetli bir et suyu elde edemezsiniz.
Adım 2
Peki ya bir taşla iki kuş vurmak isteyen birine ne demeli? Sorunun cevabı belli. Bu şekilde pişirmeniz gerekiyor. Et suyuna ana tadı ve et suyunu kemikler verir, bu nedenle çorba eti genellikle kemiğe alınır. Etten ayırın, durulayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun.
Aşama 3
Tencereden uzağa gitmemeye çalışın. Et suyunun yüzeyinde gri bir köpük toplanmaya başlar başlamaz, hemen bir kaşıkla çıkarın. Bazı ev hanımları ilk suyu boşaltmayı tercih eder. Onlardan biriyseniz, kaynayana kadar bekleyin ve önce kemiği çıkarmayı hatırlayarak, tencerenin içeriğini hemen lavaboya boşaltın.
4. Adım
Kemiği temiz suyla doldurun, tencereyi ateşe verin. Sadece köpüğü sıyırıyorsanız, önceki adımı atlayın.
Adım 5
Bu arada, yağ sevmeseniz bile çorba için biraz damarlı et yemeye çalışın. Yağsız et, nasıl pişirirseniz pişirin sert bir yumru olarak kalacaktır. Eti kesmeye gerek yok, büyük bir parça halinde bırakın, kaynayan bir sıvıya koyun, ısıyı azaltın ve sonraki 1-3 saat pişirin. Pişirme süresi etin türüne, hayvanın yaşına ve diğer birçok faktöre bağlıdır.
6. Adım
Unutmayın, düşük ateşte uzun süre pişirmek, hızlı bir şekilde yüksek ateşte pişirmekten daha iyidir. Bitmiş et yumuşar, lifleri birbirinden kolayca ayrılır. Şimdi porsiyonlar halinde kesebilir ve tabaklara koyabilirsiniz. Ya da çorbada bırakın. Malzemelerin geri kalanının tadına batırılmış, tadı daha da güzel.
