Sıcak havalarda neredeyse yemek yemek istemezsiniz ama yine de vücudun enerji ve vitamin kayıplarını tamamlamanız gerekir. En iyi seçenek, yaz aylarında öğle yemeği için soğuk bir çorba hazırlamaktır. Bu tür yemekler için birçok seçenek var, sebzelerden ve diğer sağlıklı yiyeceklerden seçip pişirin.
Bu gerekli
- Pancar için:
- - 2 pancar ve 2 salatalık;
- - 40 gr yeşil soğan ve marul;
- - 20 gram maydanoz ve dereotu;
- - 4 haşlanmış tavuk yumurtası;
- - 150 gr %20 ekşi krema;
- - 3 çay kaşığı limon suyu;
- - 1/2 çay kaşığı Sahra;
- - 1, 5 çay kaşığı ince tuz;
- gazpacho için:
- - 5 yeşil dolmalık biber;
- - 3 salatalık ve diş sarımsak;
- - 15 gr maydanoz ve yeşil soğan;
- - 100 gr buğday ve çavdar ekmeği;
- - 400 ml su;
- - 70 ml zeytinyağı;
- - 20 ml sofra sirkesi ve limon suyu;
- - 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- Balık okroshka için:
- - 1,5 litre kvas;
- - 500 gr beyaz balık filetosu;
- - 3 salatalık ve 3 patates;
- - 1 turp;
- - 50 gr yeşil soğan;
- - 15 gr dereotu ve maydanoz;
- - 3 haşlanmış tavuk yumurtası sarısı;
- - 80 gr ekşi krema;
- - 1 çay kaşığı Rus hardalı;
- - tuz;
- Tarator için:
- - 500 ml doğal yoğurt;
- - 4 salatalık ve diş sarımsak;
- - 50 gr ceviz;
- - 30 gr dereotu;
- - 100 ml bitkisel yağ;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pancar kökü
Pancarları bir süngerle iyice yıkayın, orta boy bir tencereye koyun ve içinde çözülmüş su ve limon suyu ile kökleri 2-3 cm kaplayacak şekilde doldurun. Kırmızı sebzeyi orta sıcaklıkta 40 dakika pişirin, ardından buzlu suya koyun, suyu saklayın ve soğutun.
Adım 2
2 yumurtayı doğrayın, tüm yeşillikleri ince doğrayın ve şeker ve tuzun yarısı ile birlikte öğütün. Pancarları soyun ve salatalık gibi küpler halinde kesin, yumurta kütlesine ekleyin ve ekşi krema ile karıştırın.
Aşama 3
Her şeyi bir tencereye aktarın, oraya 1,5 litre kırmızı et suyu dökün (daha az olduğu ortaya çıkarsa su ekleyin). Soğuk çorbayı kaselere dökün ve her porsiyonda yarım yumurta ile servis yapın.
4. Adım
Yeşil domestes çorbası
Biberleri soyun, uzunlamasına kesin ve dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe zeytinyağı serpin ve 200°C'de 15 dakika pişirin, hafifçe soğutun ve kabuklarını soyun.
Adım 5
Salatalıkları küçük parçalar halinde kesin ve bir blender kullanarak pürüzsüz bir püre haline getirin. Beyaz ekmeği suya batırın, diş sarımsakları özel bir preste ezin, yeşil soğanları ve maydanozu elinizle parçalayın, her şeyi biber ve zeytinyağı ile birlikte blender kasesine koyun ve tekrar çırpın.
6. Adım
Elde edilen püreyi deniz tuzu, limon suyu ve sirke ile baharatlayın ve soğuk suya dökün. Bir tavada veya fırında çavdar ekmeği kruton yapın ve servis yapmadan önce çorbaya ekleyin.
7. Adım
Balık okroshka
Balık filetolarını tuzlu suda birkaç dakika kaynatın, yayın. Yandaki ocakta ceketli patatesleri pişirin. Her şeyi soğutun ve soyulmuş salatalık gibi rastgele doğrayın. Turpları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
8. Adım
Yumurta sarısını doğranmış soğan ve otlar, hardal, şeker ve bir kaşık tuz ile bir kapta iyice karıştırın. Bu karışımı 100 ml kvas ile seyreltin. Tüm malzemeleri bir tencerede veya büyük bir kapta birleştirin, kvas ekleyin ve karıştırın.
9. Adım
Tarator
Salatalıkları bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzerlerine bir tutam tuz serpin ve 5-10 dakika bekletin. Yoğurt ve tereyağını mikser veya çırpma teli ile 4-5 dakika kuvvetlice çırpın.
Adım 10
Sarımsak karanfilleri ve ceviz çekirdeklerini bir havanda ezin, tereyağı-süt kütlesini karıştırın. Ayrıca sıvı, doğranmış dereotu ile birlikte salatalık püresi ekleyin. Çorbayı karıştırın ve tatmak için tuzla baharatlayın.
