Öğle yemeği için yemek doyurucu ve lezzetli olmalıdır. Çorba genellikle ana yemektir. Sıvı besleyici yiyecekler çok sağlıklıdır, bu nedenle çorba, çeşitli ana yemekler ve garnitürlerle eşleştirilerek her gün hazırlanabilir.
Çorba pişirme kuralları
Birçok gurmenin çorbasız öğle yemeğinin öğle yemeği olmadığına inanması boşuna değil. Çorbalar hem yetişkinlerin hem de çocukların olmazsa olmazıdır. En hızlı çorbalar sebzelerle yapılır. Et çorbası yapmak istiyorsanız bir gün öncesinden et suyuna özen gösterin. O zaman onu hazırlamak da fazla zaman almayacaktır. Çorbaya doğranmış sebzeleri eklemeniz ve kaynatmanız yeterlidir. Havuç, soğan, kereviz, pancarları çorbaya eklemeden önce mutlaka yağda tavada kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın ve en son ekleyin.
Et suyu yoksa, ancak et veya tavuk varsa, her şeyi küçük parçalara ayırın ve çorbayı et suyu olmadan pişirin. Önce eti kaynatın; bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Bu süre zarfında sebzeleri soyun ve doğrayın ve gerekirse kızartın. Et pişince sebzeleri çorbaya ekleyebilirsiniz. Ocağı, çorba sürekli kaynatmak yerine yavaş yavaş pişecek şekilde ayarlayın.
Sebze çorbası yapabilirsiniz (etsiz). Yaz aylarında en uygun olacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: orta boy pancar, yarım baş lahana, iki havuç, üç patates, iki yemek kaşığı salça, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, tatmak için tuz ve baharatlar. İlk önce havuç, pancar, lahana doğrayın veya doğrayın. Daha sonra ayçiçek yağında bir tavada havuç ve pancarları kızartın. Karışımı bir tencereye koyun, salçayı ekleyin ve kaynatın. Ardından tencereye ağzına kadar su dökün. Çorba kaynayınca patatesleri ve lahanayı ekleyin ve ısıyı azaltın. Patatesler haşlanınca çorbamız hazır. Taze otlar ile birlikte servis yapın.
Ortalama olarak, çorbanın pişirilmesi 45 dakika sürer. Ancak, çorbanın sadece bir dizi pişmiş malzeme olmadığını, iyi demlenmesi gerektiğini unutmayın.
Et suyunda çok lezzetli bir patates çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 800 gram patates, 100 gram baharat (kök), 100 gram soğan, 500 gram et, iki yemek kaşığı bitkisel yağ. Önce et suyunu aşağıdaki teknolojiyi kullanarak pişirin. Daha sonra soğanları, kökleri soyun, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın ve kavrulmuş soğanlarla birlikte kaynayan et suyuna atın. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Çorbayı 25-30 dakika daha pişirin. Servis yaparken dereotu veya maydanozla süsleyin.
Et suyu bazlı çorba
Akşamları evrensel bir et suyu hazırlayabilir ve sabahları nasıl bir çorba yapabileceğinizi düşünebilirsiniz. Et suyu için eti dikkatli seçin. Genç sığırların eti, büyük hayvanların etlerinin aksine sulu, yumuşak ve yağsızdır. Ayrıca genç et çok daha hızlı pişirilir. Et suyu için beslenme uzmanları eti bütün olarak pişirmenizi tavsiye eder: parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında et parçası yavaş yavaş meyve suları verir ve et suyu lezzetli, zengin ve şeffaf hale gelir. Tavuk suyunu kaynatıyorsanız kabuğunu soyun yoksa çorba çok yağlı olur. Temiz ve filtrelenmiş su alın. Etin sert suda tüm meyve sularını verememesi nedeniyle yumuşak olması da istenir. Su miktarına gelince, geleneksel oran, kg et başına 2-3 litre sudur.
Bu yüzden etin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Et suyunu ne kadar uzun pişirirseniz, ondan o kadar fazla sıvı buharlaşır. Bu yüzden ihtiyacınız olan su miktarını önceden planlayın. Daha sonra eklemektense biraz daha sıvı dökmek daha iyidir. Sonuçta, bu daha iyi için et suyunun tadını etkilemeyecektir. İlk olarak, suyu kapağı açık olarak pişirin. Su kaynayınca kapağı çıkarın ve eti orta ateşte pişirmeye devam edin. Kapak kaldırılmazsa, buharlaşan su kapaktan et suyuna geri damlayacak ve lezzetini bozacaktır. Köpüğü göründüğü gibi oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ocağı kapatmadan 30 dakika önce et suyuna sebze ve baharatları ekleyin. Bir tavada havuç, soğan, kereviz, şalgam kızartın. Etin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin: pişmiş ürüne zahmetsizce girecektir. Başka bir yemek için et gerekiyorsa, çıkarın ve kemikten ayırın. Daha sonra suyu sadece kemiklerle pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden sonra, küçük kemiklerin gelecekte çorbaya girmemesi için suyu ince bir elek ile süzün. Sebzeleri ve kemikleri atın. Aromatik ilk kurs hazır.
