Sır hamur işlerini süslemek için kullanılır - kekler, hamur işleri, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler. Sır ayrıca meyveler veya kuruyemişler için süslü ve lezzetli bir bitiş görevi görür.
Bu gerekli
-
- Çikolata sosu için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- Pudra şekeri için:
- 250 gr pudra şekeri
- 1 yumurta beyazı
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- limon suyu
- Çıtır krema için:
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 120 gr tereyağı
- 50 ml süt
- Kireç veya limon sır için:
- 120 gr pudra şekeri
- 5 çay kaşığı limon / limon suyu
- Meyve sır için:
- meyve suyu (2 porsiyon 300 ml)
- toz şeker veya toz 500 gr
- jelatin 20 gr
- 5 yemek kaşığı glikoz şurubu
- sitrik asit 10 gr
- Gıda boyası
Talimatlar
Aşama 1
Çikolata sosu için toz şeker ve kakao tozunu karıştırın. Karışımı içeren kabı kısık ateşte koyun ve ekşi krema ekleyin. Sürekli karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Ardından karışımı kaynama noktasına getirin. Kekinizin pürüzsüz bir yüzey elde etmesini istiyorsanız kremayı sıcakken sürün. Soğutulmuş olarak uygulanırsa yüzey pürüzlü olacaktır.
Adım 2
Pudra şekeri yapmak için pudra şekerine ihtiyacınız var. Hazır olarak satın alabilir veya toz şekeri bir kahve değirmeni veya özel bir değirmende öğütebilirsiniz. Yumurtanın sarısını beyazından ayırın ve soğutun. Proteini bir çırpma teli veya mikser ile çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş pudra şekerini birer yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Parlak bir sır için birkaç damla limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Sıvı bir buzlanma istiyorsanız, biraz su ekleyin. Daha kalın ve daha esnekse, örneğin pastanın üzerine desen çizmek için biraz daha pudra şekeri ekleyin. Renkli sır için gıda boyası ekleyin.
Aşama 3
Pastayı çıtır krema ile süslemek için tereyağı, süt ve toz şekeri birleştirin. İlk olarak, karışımı sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın. Sonra ısıyı ekleyin ve iki dakika kaynatın. Soğuduktan sonra, karışımı bir karıştırıcı ile küçük kıtır kırıntılara bölün ve keki bunlarla süsleyin.
4. Adım
Kek ve kekleri süslemek için limon veya limon kreması kullanılır. Hazırlamak için pudra şekerini limon veya limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bitmiş ürünün üzerine dökün.
Adım 5
Meyve sırları çeşitli meyve sularından yapılır. Şeker veya toz meyve suyunu meyve suyuyla dökün, kabı düşük ısıya koyun ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Glikoz şurubu, jelatin, sitrik asit ve isteğe bağlı gıda boyası ekleyin. Malzemeleri çözdükten sonra, meyve suyunun bir sonraki kısmını ekleyin ve üç dakika pişirin. Elde edilen karışımı keke sıcak olarak uygulayın.
