İnsanlar ruslara farklı davranırlar: biri sever, ancak biri onları yenilebilir mantar olarak görmez. Bu arada russula, ormanın lezzetli ve besleyici hediyeleridir. Adı, çiğ bile yemeye hazır olduklarını gösteriyor! Ancak lezzetli russula yemekleri için birçok tarif var ve bunlardan biri orijinal krep. Beklenmedik tadıyla dikkat çekiyor: Et veya tavuktan yapılmış bir pirzola gibi görünüyor. Deneyin ve görün!
mantar hazırlama
Bu yemek için geniş ve düz kapaklı güçlü russula en uygunudur. Taze toplanmış mantarlar ayıklanmalı, kapaktan ince renkli bir film çıkarılmalı, bacaklar ayrılmalıdır - gerekli değildir, bu nedenle örneğin jülyen veya mantar havyarı için başka bir yemek için kullanılabilirler.
Şapkaları iyice durulayın ve tüm nemi boşaltmak için bir kağıt havluya koyun. Ayrıca dilerseniz mantarları tuzlu suda 10 dakika haşlayabilirsiniz ya da kaynatmanıza gerek kalmaz - bu daha da iyidir. Mantarlar pişmişse, tekrar bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Hamur hazırlama
10 adet russula şapkası için 2 yumurta, yarım bardak süt, 2 yemek kaşığı un, 0,5 çay kaşığı tuz, bir tutam öğütülmüş karabiber gerekir. Tüm bileşenler bir karıştırıcı kullanılarak iyice karıştırılmalıdır. Hamurun kıvamı pankek gibi olmalı.
Aynı miktarda mantar için 2 yumurta, 150 ml hafif bira, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2-3 yemek kaşığı un gerekir. Her şeyi karıştırın ve çırpın. İsterseniz doğranmış dereotu veya granül sarımsak (sarımsak tozu) ekleyin.
Krep yapmak
Bitkisel yağı 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde büyük bir tavaya dökün, ısıtın. Her russula şapkası, hamurun plakalar arasındaki tüm boşluklara akması için hamurla iyice yıkanmalıdır. Kapakları, plakaları yukarı bakacak şekilde derin yağlı bir tavaya koyun, iyice kızartın, sonra ters çevirin ve yumuşayana kadar pişirin - açık altın kahverengiye kadar. Hem sıcak hem de soğuk servis edebilirsiniz; Ekşi kremayı russula krepleriyle iyi servis edin.
Not
Russula kapaklarının rengi zevklerini gösterir. Kapakta kahverengi, yeşilimsi, mor veya pembemsi kabuklu mantarların tadı acı değildir, bu nedenle önce kaynatılmalarına gerek yoktur; ancak kırmızı kapaklı russula, acı tadı olmaması için en iyi şekilde kaynatılır. Sarı russula ile kızartmadan önce haşlamak da hafif küflü kokunun giderilmesine yardımcı olur.
