Her zamanki patlıcan havyarını pişirmekten uzaklaşmaya çalışın. İki yeni tür mavi atıştırmalıkla misafirlerinizi şaşırtın: Avrupa ve Doğu!
İlk tarif güneşli Sicilya'dan geliyor. Güzelliği, mezenin tamamen az yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Birçok kişinin bu sebzeyi sırf çok miktarda yağda pişirildiği için reddettiği bir sır değil.
İtalyanca közlenmiş patlıcan
- 6 küçük patlıcan;
- 4-5 diş sarımsak;
- birkaç yaprak taze nane;
- zeytin yağı;
- balzamik sirke;
- tuz.
Küçük patlıcanları alın (büyük olanlar her zaman daha az lezzetlidir), yıkayın ve 2 parçaya ve ardından yaklaşık 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Onları tuzla iyice ovalayın ve sebzelerden tüm acıları çekmesi için yarım saat bekletin. 30 dakika sonra ortaya çıkan sıvı boşaltılmalı ve "mavi" olanlarla yıkanmalıdır.
Izgarayı hafifçe yağlayın ve üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Yanmasını önlemek için ara sıra çevirerek, kızarana kadar kızartın.
Sarımsakları rendeleyin ve tatmak için zeytinyağı ve balzamik sirke ile karıştırın. İnce kıyılmış nane yeşillikleri ekleyin, karıştırın.
Geniş bir kap alın. Patlıcanı içine koyun ve yağ karışımıyla cömertçe fırçalayın. İkinci bir kat ile kaplayın ve aynı zamanda yağ ile kaplayın. Patlıcan bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Kapağı kabın üzerine yerleştirin ve en az gece boyunca soğutun. Genel olarak, ne kadar uzun süre dayanırlarsa o kadar lezzetli olurlar!
Bu meze, bir dilim kızarmış mısır gevreği ekmeği ile mükemmel uyum sağlar.
Soya sosu ve baharatlar ile patlıcan
Bu baharatlı patlıcanları yapmak için
- 4-5 küçük patlıcan;
- 2 cm zencefil kökü;
- 2 yemek kaşığı. kişniş yeşillikleri;
- 25 ml susam yağı;
- 25 ml pirinç sirkesi;
- 50 ml soya sosu;
- 2-3 diş sarımsak.
Sebzeleri uzunlamasına kesin ve yaklaşık 0,5 cm derinliğinde bir "ağ" ile kesin. Rendelenmiş taze zencefil ve sarımsak, taze kişniş, yağ, sirke ve soya sosunu bir işlemcide karıştırın.
Patlıcanı karışımla yağlayın ve 45-50 dakika bekletin.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve salamuraları pişene kadar yaklaşık 20 dakika oraya gönderin.
Izgara etle birleştirmek harikadır - yaz mevsiminde yemek yapmayı denediğinizden emin olun!
