Patlıcanlar kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, salatalarda yenebilir, meze ve garnitür olarak servis edilebilir. Patlıcan turşusu için birçok farklı tarif var - sonuçta, cevizli bir tada sahip olan bu sebze, birçok arkadaşını süsleyebilir ve tamamlayabilir.
Bu gerekli
-
- Tarif bir:
- patlıcan -1 kg;
- soğan - 100 gr;
- sarımsak 100 gr;
- tatlı biber - 100 gr;
- tuz - 50 gr;
- nane
- maydanoz
- kişniş - 50g;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- %6 sirke - 300g.
- İkinci tarif:
- patlıcan - 1 kg;
- dereotu - 100 gr;
- maydanoz - 100 gr;
- sarımsak - 100 gr;
- tuz %15;
- %6 sirke - 300 gr;
- tuz - 30 gr;
- su - 1 litre;
- kereviz yaprakları - patlıcan sayısına göre.
- Üçüncü tarif:
- patlıcan - 3 kg;
- domates - 2 kg;
- fesleğen - 200 gr;
- sarımsak - 200 gr;
- bitkisel yağ - 150 gr;
- bal - 200 gr;
- %6 sirke - 200 gr;
- tuz - 50 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları ayıklayın, sapı çıkarın, iyice yıkayın. Suyu kaynatın ve salamura hazırlayın. Sebzeler en az 20 dakika içinde tutulmalıdır. Islatılmış patlıcanları soğuk suya koyun ve fazla sıvıyı gidermek için düz bir yüzeye yayın.
Adım 2
Sebzelerden fazla nem akarken, litre kavanozları hazırlayın - yıkayın, sterilize edin, kurutun.
Aşama 3
İlk tarif için: Biberleri soyun - sapı ve tohumları çıkarın, yıkayın. Daha sonra ince şeritler halinde kesin. Bir soğan alın, soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri ve sarımsağı ince ince kıyın.
4. Adım
Islatılmış patlıcanları irice doğrayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Tuz, sirke, yağ ile tatlandırın ve 3-4 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra kavanozlara koyun, kaynar suda 15 dakika sterilize edin. Tenekeleri demir kapaklarla sarın.
Adım 5
İkinci tarif için: Islatılmış patlıcanın içini otlar ve sarımsak karışımıyla doldurun. 1 kg için. patlıcan, 100 gram maydanoz, dereotu ve sarımsak alın. Otları ve sarımsakları ince doğrayın, karışımı tuzlayın.
6. Adım
Patlıcanı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Meyveyi ikiye bölün veya boyutlarına göre birkaç parçaya bölün. Her sebzeyi doldurun ve bir kereviz yaprağı ile sarın, kavanozlara sıkıca koyun, marine ile doldurun.
7. Adım
Turşuyu 1 litre suya 30 gram tuz oranında hazırlayın. Bir tencereye alın, soğuk su dökün ve ateşe verin. Tuz ekleyin, kaynatın ve her bir sebze kavanozuna dökün, ardından% 6 sirke - 1 yemek kaşığı ekleyin. kavanozun üzerine kaşık. İş parçalarını kaynar suda 15 dakika sterilize edin, demir kapaklarla sarın.
8. Adım
Üçüncü tarif için: Hazırlanan sebzeleri dilimler halinde kesin. Ayrıca domatesleri doğrayın ve sarımsak ve fesleğeni ince doğrayın. Bir emaye kap hazırlayın. Patlıcanları katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı otlarla serpin ve domateslerle aktarın.
9. Adım
Ayrı bir kapta bal, sirke, yağ ve tuzu birleştirin. Sebzelerin üzerine dökün ve bir saat bekletin. Tencereyi ateşe koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Serbest kalan tuzlu su ile birlikte kavanozlara sıkıca koyun. 15-20 dakika kaynar suda sterilize edin, demir kapaklarla sarın.
