Lahana turşusu hem günlük menüye hem de bayram ziyafetine uygun harika bir mezedir. Baharatların ve parlak renklerin çekici aroması, harika tadı hepsi onlarla ilgili.
Bu gerekli
- - Patlıcan - 2 kg.
- - havuç - 4 adet.
- - sarımsak - 1 kafa
- - maydanoz - 1 demet
- - kereviz - 0,5 demet
- - sebze yağı
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Küçük, tercihen olgunlaşmamış patlıcanları yıkayın. Olgunlaşmış patlıcanlar lifli, serttir. Alttan kesin. Onları tuzlu suda kaynamaya bırakın. Bu en önemli an. Patlıcanlar pişirilmeli, sert olmalı, ancak fazla pişmemelidir. Çok yumuşak meyveler gelecekte kolayca parçalanacaktır. On dakikadan fazla pişirmenin bir anlamı yok. Ardından patlıcanları iki kesme tahtasının arasına koyun ve üzerine ağırlığı koyun. Bu, patlıcanlardan acılık ve fazla suyu çıkarmak için gereklidir. Sebzeleri gece boyunca basınç altında bırakın.
Adım 2
Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Kore havuçları için kaba bir rende kullanabilir veya özel bir tane kullanabilirsiniz. Sebzeleri biraz bitkisel yağda kızartın. İnce kıyılmış maydanoz ve kerevizi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kereviz saplarını atmayın. Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin, içlerini biraz tuzla ovun, iç harcı koyun, örtün ve bir parça kereviz sapıyla bağlayın.
Aşama 3
Bu şekilde hazırlanan patlıcanları mayalanacakları bir tencereye koyun. Kalan kereviz ile üst. Patlıcanların üzerine sıvı yağı dökün, temiz gazlı bezle örtün, üstüne ters bir tabak koyun ve bastırın. Patlıcanları 3 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Daha sonra gazlı bez değiştirilir, patlıcanlar buzdolabında saklanır. bağlamda çok güzel. Servis yapmadan önce patlıcanın üzerine rafine edilmemiş bitkisel yağ gezdirin.
