Dondurma hem çocukların hem de büyüklerin çok sevdiği lezzetli bir lezzettir. Her zaman elinizin altında olması için, bazıları dondurucuda bir miktar dondurma bulundurur, ancak bu güvenli olmayabilir.
Dondurma, süt ve diğer bileşenler bazında hazırlanan bir üründür. Bileşimi, dondurma saklama koşulları ve süresine kendi kısıtlamalarını getirir.
dondurma bileşimi
Bugün mağazalarda sunulan dondurma, çok çeşitlidir. Aynı zamanda, farklı dondurma türleri arasındaki temel fark, besleme stoğunun ve dolayısıyla bitmiş ürünün yağ içeriğidir. Bu nedenle, bu ürünün türleri arasında, yağ içeriği% 6'yı geçmeyen sütlü dondurmanın yanı sıra, yağ içeriği% 6'nın üzerinde bir gösterge ile karakterize edilen kremalı dondurmayı ayırt etmek gelenekseldir..
Ek olarak, dondurma çeşitli ek bileşenler içerebilir. Bu nedenle, aralarında en yaygın olanı çeşitli meyve ve meyve dolguları ve dolgularıdır. Ayrıca gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, çikolatalı krema ve kakao, fındık, waffle, kurabiye ve diğerleri gibi katkı maddeleridir.
dondurma saklama
Dondurmayı -18 °C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta uzun süre saklayabilirsiniz. Genellikle bu sıcaklık ev tipi buzdolaplarının dondurucularında tutulur, bu nedenle gelecekte kullanılmak üzere satın alınan dondurmalar oraya yerleştirilmelidir. Dondurucunuz farklı bölmelerde farklı sıcaklıklar sağlıyorsa, sıcaklığın daha düşük olduğu yeri seçmeniz önerilir: bu, dondurmanın raf ömrünü uzatacaktır.
Dondurmanın olası saklama süresi doğrudan bileşimine bağlıdır. Aynı zamanda ürünün yağ içeriği ile raf ömrü arasında doğrudan bir ilişki vardır. Böylece %6'ya varan yağ içeriğine sahip sütlü dondurma, tadı bozulmadan buzdolabında en fazla 3 ay saklanabilir. Dondurmanın raf ömrü ayrıca yağ içeriğine de bağlı olacaktır: %6 ila %12 aralığındaysa, böyle bir ürünün izin verilen raf ömrü 4 aydan fazla olmamalıdır ve yağ içeriği olan dondurma %12'den fazlası 5 aya kadar saklanabilir.
Aynı zamanda, dondurmanın bileşiminde herhangi bir katkı maddesinin bulunması, olası saklama süresi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Gerçek şu ki, düşük sıcaklıklarda bile farklı bileşenlerin karıştırılması, ürünün bozulma sürecini hızlandıran belirli kimyasal reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, dondurma meyve ve meyve veya diğer katkı maddeleri veya dolgular içeriyorsa, uzmanlar onu 3 ayı geçmeyen bir süre boyunca -18 ° 'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklamanızı önerir.
