Sütlü pirinç lapası üç farklı şekilde hazırlanabilir. Sıvı - bir tabakta yaklaşık eşit oranda süt, pirinç nişastası ile hafifçe yoğunlaştırılmış ve haşlanmış pirinç taneleri sağlar. Viskoz yulaf lapası tamamen erimiş bir tahıldır, ancak yine de dökülen bir kıvama sahiptir. Kalın yulaf lapasında pirinç sütü tamamen emdi. Bu farklılıklar, tahıl ve sıvı ayarı değiştirilerek elde edilebilir. Başka bir tür değişkenlik, pirinç lapası ile iyi giden takviyelerden gelecektir. Sıvı çikolata (ayrıca çikolata parçaları veya kırıntıları) olabilir, tatlım, ancak böyle bir yulaf lapasını kuru meyvelerden yapılmış biraz viskoz sos ile dökmek en lezzetlisidir.
Bu gerekli
- - Pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
- - Süt;
- - Tereyağı;
- - şeker;
- - tuz;
- - bal;
- - reçel, reçel, konserveler;
- - kurutulmuş meyveler;
- - kabak;
- - tencere;
- - kaşıklar.
Talimatlar
Aşama 1
Resmi seçin. İlk derecelendirme tahıl türüne göre yapılır. Pirinç, uzun taneli, orta taneli ve yuvarlaktır, bu da ilk ikisinden daha yulaf lapası için uygundur. Önemli olan, pişirme sırasında tahıl tarafından emilen sıvı miktarıdır. Uzun taneli olanı çok az emer - bu nedenle taşmaz, bu da onu garnitürler için mükemmel kılar. Orta taneli biraz daha yuvarlak ve biraz daha az şeffaf tanelidir, biraz daha fazla su emer ve belirli bir tane yapısının gerekli olduğu risotto gibi yemekler için iyi çalışır. Yuvarlak pirincin adı kendisi için konuşur. Başlıca farkı, süt püresi pişirmek için ideal olan kütlenin "yapışmasına" katkıda bulunan yüksek nişasta içeriğidir. Bu arada, İngilizler çoğunlukla bu tür pirinci pudingler için kullanırlar. Nedeni anlaşılabilir - nişasta sayesinde elde edilen kremsi bir kıvama ihtiyaçları var.
Adım 2
Beyaz öğütülmüş pirinci tercih edin. İşleme türlerine göre pirinç ayrıca kahverengi (cilasız) ve yarı kaynatılır. Birincisi diyet için yararlıdır, çünkü besleyici çekirdeğe ek olarak, aksi takdirde kepek elde edilecek olan, lif, B vitaminleri ve bakır açısından zengin olan ve kepek üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan diğerlerinden daha fazla kepeğin elde edileceği bir kabuk içerir. bir kişinin fizyolojik durumu. Yarım kaynatılmış pirinç, ıslatma ve buharda pişirmeden öğütme ve ağartmaya kadar çok aşamalı bir hazırlıktan geçen altın renkli bir tahıldır. İlginç olan: buhar tedavisi, vitamin ve minerallerin önemli bir bölümünün kabuktan taneye geçmesine izin verir. Yani altın pirinç cilalı bir tür olmasına rağmen sağlıklı bir diyettir. Besinlerin özelliklerine göre, kahverengiden sadece biraz daha düşüktür. Ne yazık ki ikisi de sütlü yulaf lapası için uygun değil ama sağlıklı ana yemekler, salatalar ve garnitürler yapıyorlar. Bu nedenle, süt lapası için en iyi seçim, görev için diğerlerinden daha uygun olan yuvarlak taneli beyaz cilalı pirinçtir.
Aşama 3
İnce pirinç lapasını sütle pişirin. Doğru kapları seçin: Süt lapasını kaynatmak için, ısıyı iyi biriktiren ve sütün yapışmasına karşı koruyan kalın duvarlı çok katmanlı bir tencere almanız önerilir. Tabii bu böyle bir tencerede pişen lapanın sık sık karıştırılmasına gerek olmadığı anlamına gelmiyor ancak tüm pişirme süresi boyunca ocakta durmamak da mümkün. Pirinci ayıklayın ve durulayın, yabancı maddeleri çıkarın. Görevimiz pirinç tanelerini kaynatıp içindeki nişastayı serbest bırakmak olsa bile, tahılların yine de yıkanması gerekiyor. Şüpheciler, akan suyla yıkandığını belirtmekte tereddüt etmeyeceklerdir, ancak bir şekilde kirli pirinci sütün içine koymak istemezsiniz. Sıvı pirinç lapası tarifi son derece basittir: 150 gr tahıl için - 900 gr süt, 25 gr şeker ve 5 gr tuz.
4. Adım
Tahıl ayarını 220'ye yükselterek ve süt ayarını 850 grama düşürerek sütlü pirinçten viskoz bir yulaf lapası elde edeceksiniz. Kalın - sırasıyla 300 ve 800 grama kadar. Altın bir kural var: Yulaf lapası hazır olduktan sonra hemen masaya getirilmez, 5-10 dakika ılık bir yerde bırakılır. Çoğu zaman, bunu yapmadan önce üzerine tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin, ancak servis yaparken doğrudan tabaklara da koyabilirsiniz. Aileniz tatlıya düşkünse tavsiye edilen şeker dozu onların damak zevkine göre arttırılabilir. Yemek yerken bal, reçel vb. eklemek yasaktır. Ancak bu, tatlı severlerin seveceği hazır yulaf lapası için tek seçenek değil.
Adım 5
Sütlü pirinç lapasına doğranmış balkabağı ve birkaç avuç yıkanmış çekirdeksiz kuru üzüm ekleyin. Sonuç, devrim öncesi Rusya'da genellikle aile ile Pazar kahvaltısı için hazırlanan bir seçenek olacaktır. Burada unutmamak gerekir ki, kuru üzüm pişirmenin başında eklenebilirse, balkabağı 5 dakikadan fazla pişirilmemelidir - kaynama ve lekelenme riski vardır. Bu nedenle, kabak küplerini hazır tutun ve yulaf lapasının yakında pişeceğini hissedeceksiniz - onları tavaya daldırmaktan çekinmeyin. Tatlı bir dişi memnun etmek için başka bir seçenek de pirinç lapası için harika bir kuru meyve sosu hazırlamaktır.
6. Adım
Kurutmadan önce küçük veya kesilmiş tohumları toplayın. Dikkatlice inceleyin, düşük kaliteyi pişmanlık duymadan reddedin, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bu arada eşit miktarda su ve toz şekerden şerbet yapın, ince bir iplik üzerinde numune alana kadar kaynatın (biraz esnemesi gerekir). Kurutulmuş meyveleri daldırın ve yumuşayana kadar ateşte tutun. Aşırı maruz bırakmayın - tıpkı balkabağı durumunda olduğu gibi, kuru kayısı ve kuru erik yerine patates püresi alma riskiniz vardır. Sonra kapatın ve soğumaya bırakın. Tavanızda sos yerine sadece meyve ve çilek olmasın diye doğru oranı hesaplayın. 100 gr kuru meyve için, kaynatıldığında yaklaşık 800 gr şurup verecek olan 600 gr toz şeker ve su alınması tavsiye edilir. Tabii ki, bunlar tavsiyeden başka bir şey değil, çünkü herkesin farklı kuru meyveleri ve şurubun pişirildiği sıcaklık (sırasıyla kaynama kayıpları) vardır. Ama şüphesiz onları ortalama olarak düşünebilirsiniz. Tatlı dişi memnun etmek için başka bir seçenek, pirinç lapası ocaktan çıkarıldığında, eridikten sonra normal yemekte değişiklik yapabilecek birkaç kırık çikolata dilimi eklemektir.
