Deneyimsiz ev kadınları için pirinç pişirmek, sırlarla ve sürprizlerle dolu karmaşık bir süreç olmaya devam ediyor. Ufalanıp parçalanmadığı veya birbirine yapışıp yapışmadığı, kaynatıldığı veya yarı pişmiş olduğu ortaya çıkıyor - test anına kadar, pirinci pişirmenin sonucu bir sır olarak kalır. Ancak basit bir teknolojiyi takip ederseniz tahmin edilebilir ve geliştirilebilir.
Yemek pişirmek için hazırlık
Pek çok pirinç çeşidi vardır, ancak ortalama bir insanın sadece iki tanesini bilmesi gerekir: beyaz uzun taneli ve yuvarlak. İlki suda kaynatmaya iyi gelen çeşididir, ikincisi ise mükemmel bir süt lapası yapar. Uzun taneli pirinç daha ufalanır ve daha hızlı pişirilir, bu da onu acemi aşçılar için daha iyi bir seçim haline getirir.
Pirinç yıkama zorunludur. Ancak nedeni kirliliği değil, uzun süreli depolama ve nakliye için üretilen toz talk ile kaplamadır. Kanserojendir ve düzenli kullanımda mide kanseri riskini artırır, bu nedenle pirinç içeren kap suyla doldurulmalı, ardından içindekiler bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Sıvı boşaltılır ve en iyi sonucu elde etmek için prosedür tekrarlanır.
Pişirme süresini azaltmak için ıslatma önerilir, ancak zorunlu değildir. Su ile infüze edilen pirincin hacminin arttığı ve tavaya dökülen sıvı miktarının azaldığı unutulmamalıdır.
Pişirme işlemi teknolojisi
Ufalanma riskinden püresi elde etmek için aşağıdaki oran kullanılır: 2 bardak su için 1 bardak ürün. Ancak bu değerler suyun uçuculuğuna bağlı olarak değişebilmektedir. Çanak kapalı bir tencerede kısık ateşte pişirilirse, sıvı miktarı azaltılmalıdır.
Tahılları hem soğuk hem de kaynar suya indirebilirsiniz, ancak pişirme teknolojisi büyük ölçüde değişir. Pirinci soğuk bir sıvıya koyarsanız, tencerenin kapağı kapatılmalı ve kaynatıldıktan sonra ateş en aza indirilmeli, ardından su tamamen emilene kadar beklemelisiniz. Kaynar suya indirilen tahıl, açık bir tencerede orta ateşte pişirilir ve nem emilmemeli, kaynatılmalıdır. Kaybolduktan sonra kapak kapatılır, ateş daha az yapılır ve çanak biraz daha buğulanır. Bunun yerine tencere ocaktan alınabilir ve bir havluya sarılabilir.
Kuru yıkanmış pirinç için pişirme süresi - 15 dakika, önceden ıslatılmış - 10 dakika veya biraz daha az.
Pirinç tanesinin yüzeyinde, mekanik stresin yanı sıra haşlama ve ardından soğutma ile kolayca yok edilen ince bir lif tabakası vardır. Bu nedenle suda ufalanan yulaf lapası hazırlamak için tahıllara müdahale edilmemeli ve tuzlanması önerilmemektedir. Soğuyana kadar olduğu gibi bırakın ve garnitür olarak servis yapın.
