Bazılarınız şeker ve sulu karpuzların kış için tuzlanabileceğini bilmeyebilir, bu da onları harika bir atıştırmalık yapar. Karpuz tariflerine katılın ve misafirlerinizi alışılmadık bir yemekle memnun edin.
Kavanozlarda tuzlu karpuz
Bu tuzlama yöntemi için, iyice yıkanması ve kırmızı bir hamura kesilmesi gereken olgun karpuzlara ihtiyacınız olacak. Karpuzu yaklaşık iki santimetre kalınlığında daireler halinde dilimleyin. Her daireyi kutunun ağzından kolayca geçebilecek şekilde sektörlere ayırın. Karpuz parçalarını dikkatlice, katman katman kavanoza yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün, örtün ve on dakika bekletin.
Daha sonra suyu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın, litre suya 30 gram tuz ve 15 mililitre sirke esansı ekleyin (tuzlamak için kahverengi karpuz kullanırsanız, litre suya 20 gram şeker ekleyebilirsiniz. tuzlu su). Hazırlanan salamurayı karpuzların üzerine kavanozun en kenarına kadar dökün ve sıkıca kapatın. Ters çevrilmiş karpuz kavanozlarını ılık bir battaniye ile örtün ve 24 saat sonra serin ve karanlık bir saklama alanında saklayın.
Ahşap bir varil içinde tuzlama karpuz
Bu şekilde tuzlamak için, aynı büyüklükte, çatlamamış veya olgunlaşmamış geç çeşitlerden tamamen olgun karpuzların kullanılması gerekir. Varillerdeki tuzlu karpuzların ortalama ağırlığı iki kilogramı geçmemelidir. Karpuzları iyice yıkayın ve her birini tahta bir iğne ile on ila on beş yerden delin, bu sayede salamura ile daha iyi doyurulur ve fermantasyon süreci hızlanır.
Küçük karpuzları önceden hazırlanmış, iyice yıkanmış ve kurutulmuş bir fıçıya koyun ve sıcak tuzlu suyla örtün. On litre tuzlu su hazırlamak için 800 gram tuz almanız gerekir. Karpuzları çeşitli baharatlarla değiştirmeye gerek yok, meze mükemmel olacak. Salamura ile doldurulmuş fıçıları, keten pedli tahta tapalarla doldurun. Karpuzları mahzende, bodrumda veya buzulda saklayın. İki ila üç hafta sonra tuzlu karpuzlar yemeye hazır olacaktır.
