Tuzlu su balığı grenadier sadece abartılı görünümüyle değil, aynı zamanda %75 yağdan oluşmasıyla da bilinir. Eti yumuşaktır, pratik olarak kemiksizdir ve birçok faydalı ve kolay sindirilebilir madde içerir. Yemek pişirmek için genellikle sadece başı ve kuyruğu olmayan fileto veya karkas kullanırlar. Ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz ve hepsi özellikle sulu olacaktır.
Bu gerekli
- - el bombası;
- - Limon;
- - yumurtalar;
- - un;
- - Ekşi krema;
- - soğan, havuç;
- - sebze yağı;
- - Beyaz şarap;
- - baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Grenadier pişirmeden önce, bu balığı pişirmenin inceliklerine dikkat edin. Gerekirse çeşitli sebzeler ekleyerek fırında pişirmek en iyisidir. Ayrıca yağda veya açık ateşte de kızartabilirsiniz, ancak bunu çabuk yapın. Fileto, haşlama ve yemek pişirmek için kesinlikle uygun değildir - yumuşak ve sulu grenadier eti daha çok yulaf lapasına benzeyecektir. Balığın marine edilmesi de uzun süre gerekli değildir, 10 dakika otlar, baharatlar, limon suyu veya beyaza batırmak yeterlidir.
Adım 2
Meyilli grenadier yapmak için, büyük bir balığın filetosunu alın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalınlıkları 2 cm'den fazla olmamalıdır, her kuyuya limon suyu serpin. Daha sonra bir hamur kasesi alın ve içine bir tavuk yumurtası kırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı orta yağlı ekşi krema ve aynı miktarda un. Oldukça kalın bir kütle elde etmelisiniz. Hazırlanan hamura tatmak için en sevdiğiniz balık baharatlarını, biberi ve tuzu koyun. Düz bir tabak ekmek kırıntısı hazırlayın. Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın ve 100 g bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı dökün. Her bir fileto parçasını önce meyilli, sonra krakerlere batırın ve bir tavaya koyun. Parçaları her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Grenadieri yüksek ateşte pişirin ve tavada her zaman bol miktarda yağ bulundurun. Kızarmış balıkları tavadan çıkarırken peçeteyle kaplı bir tabağa koyun - fazla yağı emecektir.
Aşama 3
Pişmiş grenadier hazırlamak için yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir balık karkası alın. Pulları ondan çıkarın, baş ve kuyruğu ayırın, bağırsakları akan soğuk su altında durulayın. Karkası en fazla 4 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin, en sevdiğiniz baharatları veya balık baharatlarını tuzlayın ve yuvarlayın. Grenadier'ı bu formda 10 dakika bekletin. Bu sırada, bir büyük havucu soyun ve kaba rendeleyin. Bir kaseye aktarın ve 100 gr orta yağlı ekşi krema ile karıştırın. Balık pişirmeden önce ısıtmak için fırını açın ve orta sıcaklığa ayarlayın. Bir fırın tepsisine folyo serin, balık parçalarını derisi altta kalacak şekilde yerleştirin. Grenadier'ı pişmiş ekşi krema ve havuç karışımıyla kaplayın. Ve tüm bu malzemeleri folyoya sıkıca sarın. 180 ° C'de yarım saat pişirin.
4. Adım
Grenadier'den salata yapabilirsiniz. 400 gr balık filetosunu alın ve fırında 15 dakika pişirin. Soğutun ve ince ve kısa şeritler halinde kesin. 2 patates yumrusunu kabuklarında haşlayın ve şeritler halinde kesin. Bir demet maydanozu mümkün olduğu kadar küçük doğrayın. Bir soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Balıkları, patatesleri, maydanozu bir salata kasesine koyun ve 200 gr lahana turşusu ekleyin. Salata sosu yapın. Bunun için ayrı bir kapta bir yemek kaşığı üzüm sirkesi ile 4 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5
Grenadier'ı açık ateşte pişirin. Bu balığın eti sulu ve yağlıdır, bu nedenle özellikle ızgarada lezzetli olacaktır. Grenadier filetolarını tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve limon suyuyla marine edin. Ateşteki balıklar için mükemmel otlar olan rezene veya biberiye gibi en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Filetoları 10 dakika marine etinde, ardından her iki tarafta 10 dakika kömürde bekletin. Haşlanmış yabani pirinç, kömür patates veya ızgara sebzeler: dolmalık biber, kabak, domates garnitür olarak grenadier ile servis edilebilir. Her şeyi yeşilliklerle süsleyin.
6. Adım
Folyoda grenadier pişirirseniz sağlıklı bir yemek ortaya çıkacaktır. Balığı baharatlamak için marine için kuru beyaz şarap kullanın. Her parçayı ayrı bir folyo tabakasına yerleştirin, tuz ve karabiber serpin, biraz şarap serpin, folyoyu sarın ve balığı yaklaşık 10 dakika marine etinde bekletin. Daha sonra 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve en fazla 15 dakika pişirin - grenadier eti o kadar hassastır ki bu sefer yeterli olacaktır. Limon dilimleri ve taze otlar ile servis yapın.
7. Adım
Hem balık hem de hafif bir garnitür için sebzeli grenadier pişirin. Filetoları, ince dilimlenmiş patates, küçük domates, kabak dilimleri ve dolmalık biberle birlikte folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmeniz yeterlidir. Her şeyi tuzlayın, baharat serpin, biraz zeytinyağı ve limon suyu dökün. 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin.
8. Adım
Ayrıca grenadier'den pirzola da pişirebilirsiniz. Kızartma sırasında parçalanmamaları ve tadı orijinal olmaları için ek bir bileşen olarak yulaf ezmesi kullanın. 500 gr balık filetosunu ince ince doğrayın veya kıyın, 4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı yulaf ezmesi, doğranmış soğan, çiğ yumurta, otlar, bir kaşık mayonez. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin ve iyice karıştırın, biraz dövün. Pulların şişmesi için üzeri kapalı yarım saat bekletin. Ardından, avuçlarınızı suyla nemlendirerek kıyılmış etten küçük pirzolalar oluşturun - o zaman ellerinize yapışmazlar. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın ve hafif patates püresi ile servis yapın.
