Turtalar için iyi bir mayalı hamur yapmak için iyi bir demlemeye ihtiyacınız var. Hazırlaması zor değil, ancak bunun için bileşenlerin oranlarını gözlemlemek ve belirli bir sıcaklıkta sıvı eklediğinizden emin olmak gerekir.
Bu gerekli
-
- Yaklaşık 2 su bardağı elenmiş un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- kuru maya - 1 çay kaşığı üstsüz
- 50 ml sebze veya tereyağı
- 250 ml su veya süt.
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur başlatın. Bunu yapmak için, hacmi en az 0,5 litre olan bir kapta 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. Şeker ve maya üzerine 50 ml süt veya su dökün, sıvının sıcaklığı kesinlikle 30 ila 40 derece arasında olmalıdır, aksi takdirde maya çalışmaz. Evde termometre yoksa, sıvıya parmağınızı batırarak sıcaklık belirlenebilir. 30-40 derecelik bir sıcaklıkta - su veya süt sıcaktır, ancak cildi yakmaz.
Adım 2
Hamuru 15-30 dakika bekletin ve hacmi 2-3 kat artana kadar bekleyin. Yükselen hamuru yavaşça karıştırın, orta boy bir kaba dökün, bunun için yüksek kenarlı metal bir kap en iyisidir. 200 ml ılık süt veya su, 1 çay kaşığı tuz ve 50 ml bitkisel yağ veya aynı miktarda eritilmiş tereyağı ekleyin (diğer yağları da ekleyebilirsiniz, örneğin: margarin, mısır, zeytinyağı). Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Aşama 3
Elde edilen kütleye yavaş yavaş un ekleyin ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Bu yaklaşık 2 bardak çift elenmiş un gerektirecektir. Elde edilen hamur, kızartma turtaları için hemen kullanılabilir, ancak 20-30 dakika daha bekletilmesi daha iyidir. Bu süre zarfında, hamur hala yükselecek ve daha kabarık hale gelecektir. Hamuru bitkisel yağ ile yağladığınızdan ve bardağı bir havlu veya ince bir torba ile kapattığınızdan emin olun, bu, yükselirken kurumaması için gereklidir.
4. Adım
Kızartmadan hemen önce hamuru tekrar iyice yoğurun. Daha sonra fincandan hafif unlanmış bir tahtaya veya mutfak masasına aktarmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Turtaları çok miktarda yağda kızartmanız gerekir, bu durumda hamur yanmaz ve turtalar kabarık olur ve iyi pişer.
