En azından ara sıra sadece yumurta akı (örneğin beze veya krema) kullandığınız tatlılar pişirirseniz, muhtemelen bir sorunuz var: yumurta sarısından ne pişirilir?
Böyle harika bir ürünü atmayın, özellikle bunun için bir kullanım bulmak her zaman kolay olduğu için.
Kek veya muhallebi, kurabiye, krep veya krep yapmak için kullanılabilir. Köfte hamurunu sarıların üzerinde de yoğurabilirsiniz.
Sonuçta, kesinlikle ailenizde köfte, köfte ve mantı sevenler var. Öyleyse neden onları bu lezzetlerle memnun etmeyesiniz?
Sarısı üzerindeki köfte hamurunun çok elastik ve pürüzsüz olduğu ortaya çıkıyor. Onunla çalışmak hoştur, özellikle masanın veya tahtanın çalışma yüzeyine yapışmaz (buna göre yuvarlanırken un serpmeye gerek yoktur) ve pişirme sırasında dağılmaz. Böyle bir hamur yoğurmak, 200-250 ml su başına 3 yumurta sarısı oranında olmalıdır.
Malzemeler:
- buğday unu - yaklaşık 350 gr;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- soğuk filtrelenmiş su (veya mineral) - iki yüz gramlık bir camın 2/3'ü;
- tuz (ince veya kaba, farketmez) - bir çay kaşığının üçte biri;
- ghee tereyağı - 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 20 g).
Unun farklı niteliklerde glütene sahip olabileceğini unutmayın, bu nedenle bu bileşenin belirtilen miktarı görecelidir. Ghe eksikliği için normal tereyağı veya bitkisel yağ kullanın. Ya da ghee'yi kendiniz pişirebilirsiniz, tüm süreç çok uzun sürmeyecek ve sonuç memnun edecektir.
Tatlı dolgulu köfte yapmayı planlıyorsanız, malzemelere biraz toz şeker (tuz kadar) ekleyebilirsiniz.
Sarısı üzerinde köfte için hamur hazırlama yöntemi
Tuzu soğuk suda karıştırın. Tereyağını eritin (mikrodalga fırın kullanarak bu görev birkaç saniye içinde yapılabilir).
Unun üçte ikisini derin bir kaba eleyin. Eleme sayesinde un, yalnızca üçüncü taraf kalıntılarından temizlenmez (ne yazık ki, bu üründe sıklıkla bulunur), aynı zamanda oksijenle doyurulur. Bu nedenle herhangi bir hamur türünü yoğururken bu işlemi ihmal etmeyin. Elenmiş unda bir çöküntü yapın, sarıları içine çırpın. Ardından, eritilmiş (mutlaka soğutulmuş) tereyağı ve suyu dökün.
Tüm malzemeleri karıştırmak için bir çatal (veya kaşık) kullanın.
Daha sonra ortaya çıkan kütleyi un serpilmiş masanın çalışma yüzeyine koyun. Hamuru, elastik hale gelene kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.
Bitmiş hamurdan bir topuz oluşturun ve bir torbaya koyun. Yarım saat sonra köfte, mantı veya mantı oluşturmaya başlayabilirsiniz.
