Ev yapımı köfte yaparken kullandığınız hamur türü çok önemlidir. Et suyu içindeki aromatik kıymanın içinde bulunduğu ince un tabakası çok güvenilir olmalıdır. Daha sonra köftelerin içeriği ağzınıza girecek ve tavada kalmayacak. Hamur, köfteleri şekillendirmek için uygun olacak şekilde tabakaya iyice yuvarlanmalıdır.
Bu gerekli
-
- Basit köfte hamuru:
- buğday unu (1, 5 su bardağı);
- yumurta (1 adet);
- su (1/4 bardak);
- tatmak için tuz.
- Karabuğday unu ile hamur:
- buğday unu (1 bardak);
- karabuğday unu (1 bardak);
- su (0,5 su bardağı);
- yumurta (2 adet);
- tatmak için tuz.
- Pasta hamuru:
- buğday unu (2,5 su bardağı);
- su (1 bardak);
- tuz (1 çay kaşığı);
- bitkisel yağ (3 çay kaşığı).
- Ekşi krema hamuru:
- ekşi krema (200 gr);
- un (4 su bardağı);
- yumurtalar (2 adet);
- su (1 bardak);
- tatmak için tuz;
- karıştırıcı.
Talimatlar
Aşama 1
Basit köfte hamuru.
Unu elekten geçirerek masanın üzerine eleyin. Bir un kaydırağı oluşturun. Ortadaki çentiğe yumruğunuzla bastırın. İçine bir yumurta kırın. Suya dökün. Sert hamur yoğurun ve bir top haline getirin. Bir peçete ile örtün ve 40 dakika bekletin.
Adım 2
Karabuğday unu ile hamur.
Suyu çok soğuk olacak şekilde buzdolabında bir bardakta tutun. Karabuğday ve buğday ununu geniş bir köfte tahtası üzerine eleyin. Karabuğday ununuz yoksa, tahılları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Yumurtaları unun içindeki oyuğa çırpın ve suya dökün. Sıkı bir hamur yoğurun ve köfte için düz bir şekilde yuvarlayın.
Aşama 3
Pasta hamuru.
Alçak bir tencereye su dökün. Üzerine sıvı yağ ekleyip ateşe verin. Bir kapta un miktarının tamamını hazırlayın. Tüm unu bir kerede kaynar suya dökün. Unu demlemek için bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Hamur neredeyse anında pürüzsüz hale gelir. Ocağı kapatın ve muhallebi hamurunu köfte şeklinde kesin.
4. Adım
Ekşi krema hamuru.
Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koyun. Sert hamur yoğurun. Karıştırıcı yoksa, bir çırpma teli ile çırpın, ancak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur sertleştiğinde elinizle yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamuru bir tabağa koyun, nemli bir havluyla örtün, 15 dakika bekletin.
