Köftelerin sulu olması için hamurun ince bir şekilde açılması gerekir. Ancak mayasız hamur, mayalı hamurun aksine oldukça sıkıdır. Burası, hosteslerin lezzetli bir yemek hazırlamaya yardımcı olacak cihazları aramaları gerektiği yerdir.
Talimatlar
Aşama 1
Yuvarlamak için geleneksel bir ahşap oklava kullanmayı tercih ederseniz, köfte hamurunu ince yapmak için çok çaba sarf etmeniz gerekecektir. Oklavalar, kulplu veya kulpsuz birçok şekil ve boyutta gelir. Ev hanımlarının deneyimlerine göre en uygun seçenek, uçlarında hareketli kulplu 5 cm çapında ve 40 cm uzunluğunda silindirik oklavadır. Köfte için en yaygın tarif un, yumurta ve sudur. Hamurun daha kolay açılması için uzun süre yoğrulması gerekir. Uzun süreli karıştırma ile elastikiyet kazanır. Yuvarlanmadan önce hamur topu "dinlenmek" için bir kenara bırakılmalıdır. Nemli, temiz bir bez veya havlu ile örtebilirsiniz. Uzandıktan sonra hamur daha yapışkan hale gelir ve esnemeye daha iyi uyum sağlar. Hamuru açarken, yuvarlak bir yaprak şekli elde etmeye çalışın - bu, gelecekteki köfteler için daireler kesmenizi kolaylaştıracaktır. Hamurun genel parçasından küçük parçaları ayırıp ayrı ayrı açarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
Adım 2
Hamuru yuvarlarken iyi gerilir ve önceki hacmine dönmez, birçok deneyimli ev hanımının basit sırrını kullanın. Pamuklu bir bulaşık bezi alın ve hafifçe un ile tozlayın. Hamuru doğrudan üzerinde yuvarlayın. Sonuç sizi tatmin edecek - hamur oldukça ince olacak ve işlemin kendisi fazla çaba gerektirmiyor.
Aşama 3
Türkiye'de, Orta Doğu ve Orta Asya ülkelerinde, hamur özel bir çubuk - oklava kullanılarak açılır. Bu cihaz, sıradan bir ahşap oklavadan en az iki kat daha uzundur, ancak çapı oldukça dardır. Hamuru parlayacak kadar ince açmak için kullanılabilir. Ek olarak, oklavanın uzunluğu, aynı anda oldukça fazla miktarda iş yapılmasına izin verir. Türkiye'de oklava, yassı kek, baklava, puro-berek ve diğer ulusal hamur işleri yapmak için kullanılır ve Asya'da hamur, hamur işleri ve mantı haline getirilir. Oklava'yı yurtdışında veya özel mağazalarda tatilde satın alabilirsiniz.
4. Adım
Köfte hamurunu yuvarlarken hostesin işini kolaylaştırmak için tasarlanmış bir başka cihaz da makarna makinesidir. Başlangıçta, çeşitli makarna türleri için hamur hazırlamak için kullanıldı, ancak mayasız köfte hamurunu ince bir tabaka halinde yuvarlamak için de mükemmel bir iş çıkarıyor. Makarna makinesi oldukça pahalıdır, ancak kullanımı son derece uygundur ve birçok ilginç yemek hazırlamanıza olanak tanır.
Adım 5
Modern mutfak aksesuarları üreticileri, sıcak su ile doldurulabilen oklavalar üretir. Isıtıldığında, hamur daha esnek ve elastik hale gelirken, oklava sıcaklığı düşük olduğu için kalitesi düşmeyecektir. Böyle bir cihaza bir alternatif, normal bir cam şişedir. İçine ılık su dökülerek yuvarlanmaya da adapte edilebilir.
