Gerçekten lezzetli bir pizza yapmak için, hamurun hazırlanmasına en büyük dikkat gösterilmelidir. Hamur ne kadar iyi olursa, bitmiş pizza o kadar lezzetli olur.
İtalyan pizzası geleneksel olarak mayasız ince hamurdan yapılır. Ev yapımı pizza çok çeşitli hamurlarla yapılabilir, ancak klasik pizza bu şekilde hazırlanır.
İnce pizza hamuru nasıl yapılır?
Bu test aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- un - 175 gr, - ¼ çay kaşığı tuz, - ¼ çay kaşığı kuru maya, - ılık su - 125 ml, - zeytinyağı - bir yemek kaşığı.
Un, maya ve tuzu birleştirin, en iyi şekilde bir mutfak robotu kullanarak yapın. Su ve yağı ayrı bir kapta karıştırın. Sıvı, un karışımına verilir, ardından hamur yoğrulur. Karışım homojen hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru yoğuracağınız yere masayı un serpin. Kabın içindekileri unlanmış bir yere dökün, 2-3 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bir kaseye alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Şimdi her şeyi streç filmle örtmek ve yaklaşık yarım saat ılık bir yere koymak daha iyidir. Hamur hacim olarak iki katına çıkmalıdır. Bu daha önce olduysa, kaseyi açma zamanı.
Şimdi hamur yaklaşık iki ila üç dakika boyunca düzgün bir şekilde yoğrulmalıdır. Un serpilmiş bir yüzeye geri koyun, ince bir daireye yuvarlayın. Elde edilen keki önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Daire üzerinde küçük kenarlar oluşturun, dolgu ile doldurun. Doldurma hazır olana kadar pişirmeniz gerekir. Pişirdikten sonra pizza ince, yumuşak ve gevrek olur.
Mayasız pizza hamuru
İnce pizza hamuru mayasız da yapılabilir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı un, - 2 yumurta, - yarım bardak süt, - zeytinyağı - bir çay kaşığı, - tatmak için tuz.
Unu tuzla karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, ılık sütü ekleyin ve karıştırın. Zeytinyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Bunu bir çırpma teli ile yapabilirsiniz.
Yumurta-süt karışımını sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda unun içine dökün. Şimdi hamurun yoğrulması gerekiyor. Hamur elinize yapışırsa elinize un serpin. Hamur yaklaşık on dakika yoğrulmalı, elastik hale gelmelidir. Hamurdan bir top oluşturun, nemli bir havluya sarın ve on beş dakika ılık bir yere koyun.
Hamur mümkün olduğunca ince açılmalıdır. Bir oklava kullanılarak çalışma yüzeyinden fırın tepsisine aktarılabilir. Hızlı, mayasız pizza hamuru hazır. Dolguyu üstüne koyuyoruz, formu önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Doldurma bitene kadar pizza pişirilmelidir.
