Hangi ev hanımı kışın mutfakta salça olmadan yapabilir? Ve ketçap şüphesiz en popüler sostur. Neden marketten makarna ve ketçap alıyoruz? Sonuçta, her türlü koruyucu, boya ve koyulaştırıcı içerirler. Kendin yap ketçap ve salça çok daha lezzetli ve sağlıklı olacak.
Bu gerekli
-
- 2 kg olgun domates,
- 2 soğan,
- 2 çay kaşığı tuz
- 150 gr şeker
- 125 ml şarap veya elma sirkesi,
- Baharatlar: 1-2 çubuk tarçın
- 5 karanfil tomurcuğu
- 1 çay kaşığı siyah ve yenibahar
- 2 defne yaprağı
- 1 dal biberiye
- bir dilim taze zencefil kökü
- 1 adet acı biber kabuğu.
Talimatlar
Aşama 1
Hem ketçap hem de salça hazırlamak için önce domates kitlesini hazırlamanız gerekir. Domatesleri parçalara ayırın, saplarını çıkarın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tencereye domates, soğan, biberiye, defne yaprağı ve bir çay kaşığı tuzu koyun. Biraz su ekleyin, kısık ateşte koyun ve kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun ve karışımı bir elek ile ovalayın.
Adım 2
Domates salçası elde etmek için, elde edilen domates kütlesini sürekli karıştırarak kuvvetli bir kaynamada kaynatın. Hacim 2-2,5 kat azalana kadar kütle kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Ketçap yemek. Yenibahar ve karabiberi havanda öğütün. Ezilmiş domates kütlesine biber, tarçın, şeker, karanfil, rendelenmiş zencefil ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi azaltın. Çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Adım
Şarap sirkesi, 1 doğranmış acı biber kabuğu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tarçın çıkarın. Ketçap hazır.
Adım 5
Bitmiş ketçap veya salçayı önceden sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara sıcak olarak dökün. Kapaklarla örtün, 70 dereceye kadar ısıtılmış suya daldırın ve 20-25 dakika sterilize edin. Kavanozlar ve şişeler, su boyundan 1 cm aşağıda olacak şekilde daldırılmalıdır. Çıkarın, kapakları sıkın. Sıcak bir havluyla örtün ve yavaşça soğumaya bırakın.
