Alabalık, sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında büyük talep görmez. Bu balık, vitaminlerden esansiyel omega-3 asitlerine kadar birçok besin içerir. Üstelik, bu ürünün hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır, ancak ondan gelen yemeklerin çok lezzetli olmasına rağmen. En kolay yol bifteği kızartmak veya fırında pişirmek - sadece 20 dakika ve tam bir akşam yemeği hazır.
Bu gerekli
- - alabalık bifteği;
- - tuz, karabiber;
- - yeşillikler;
- - Limon;
- - Portakal;
- - zeytin yağı;
- - krem;
- - yoğurt;
- - bal;
- - hardal;
- - soya sosu.
Talimatlar
Aşama 1
Bir alabalık bifteğini pişirme sırasında bozmak çok zordur - bu balığın yumuşak eti özel bir marine veya kavurma teknolojisi gerektirmez. Ancak limon suyu, soya sosu veya başka herhangi bir marine içinde çok uzun süre tutulmamalıdır, aksi takdirde biftek pişirme sırasında çürümeye başlar. Isıl işlem süreleri genellikle 15-20 dakika arasında değişir. Bu tür balık parçalarını daha uzun süre pişirirseniz et kuru olabilir.
Adım 2
Gerçekten sağlıklı bir yemek pişirmeniz gerektiğinde, alabalığı folyoda pişirin - sulu olur ve besinlerin çoğunu korur. Marketten bütün balık almanız gerekiyorsa, alabalıkları yıkayın ve içini boşaltın. İçini iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Alabalıkları biftek şeklinde kesin. Parçaları folyoya yerleştirin, tuz ve karabiber serpin. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Zeytinyağı ile gezdirin.
Aşama 3
Alabalığı dikkatlice folyoya sarın. Fırın sıcaklığı yaklaşık 220 ° C'dir. 20 dakika pişirin. Alabalık hazır. Hassas, rafine bir tat için, pişirmeden önce limon ve otlara ek olarak fındık, meyve, nar suyu ekleyebilirsiniz. Balıkla birlikte bazı sebzeler de koyabilirsiniz, örneğin soğan, domates veya ince halkalar halinde kesilmiş kuşkonmaz - bu hemen sağlıklı bir garnitür yapacaktır.
4. Adım
Geleneksel versiyonda biftek kömürde pişirilir. Isının yoğunluğunu izlemek ve iyi kömür kullanmak önemlidir. Kömürler, balıkları kabuklayacak ve tüm suyu içeride bırakacak kadar sıcak olmalıdır. Aşçıların yemek pişirdiği profesyonel bir fırının aksine, ızgarada sıcaklık net bir şekilde ayarlanamaz, bu nedenle hazır olup olmadığı gözle belirlenir. Kızartmadan önce alabalık bifteğinin üzerine limon suyu serpin. Balık dilimi 10 dakikadan fazla ızgara yapılmaz. Kızarmış veya haşlanmış patates, pirinç, sebze, mantar, alabalık için garnitür olarak servis edilir.
Adım 5
Özel bir balık baharatı kullanın. Fesleğen, biberiye, kekik, sarımsak, limon, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Haşlanmış balık için, dereotu, soğan, sarımsak, karanfil, tuzlu, rezene daha uygundur. Kızarmış balıklar için kimyon, melisa, maydanoz, kişniş, sarımsak, su teresi kullanmak daha iyidir.
6. Adım
Daha da hassas bir tat için alabalık önceden marine edilebilir. İki biftek hazırlamak için yarım limon suyunu, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber veya beyaz biberi karıştırmak yeterli olacaktır - bu balık için en uygun marine seçeneği. İsteğe göre otlar veya özel baharatlar ekleyin. Biftekleri bu turşuda oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve ardından bir tavada veya fırında pişirin. Her iki durumda da, zaten turşuya dahil edildiğinden yağ kullanmanıza gerek yoktur ve balıklar yanmaz.
7. Adım
Çıtır balıklar için biftekleri sıcak bir tavada kızartın. Hamur veya un gerekmez - bunlar yalnızca alabalığın hassas tadını bozar. Zamanla, 10 dakika yeterlidir - her iki tarafta 5'er dakika. Biftek şeklini korumak için balığı hafifçe döndürmeye çalışın. Kızarmış balık yemek istemiyorsanız, fırında pişirin, folyoya koyun, ancak altın kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde örtmeyin.
8. Adım
Kremalı bir sosta çok lezzetli alabalık elde edilir. Bunu yapmak için, biftekleri deriden dikkatlice soyun, yüksek kenarlı yanmaz bir tabağa koyun, tuzlayın, beyaz biber serpin, beyaz kuru şarap serpin ve her bifteğe 100 ml krema dökün. 220 ° C'de 20 dakika pişirin. Bitmiş yemeği taze dereotu serpin ve kuşkonmaz veya makarna ile servis yapın.
9. Adım
Bal ve hardalla pişirilen alabalık alışılmadık bir tada sahiptir. 1 bifteği marine etmek için ayrı bir kapta birkaç yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı Dijon hardalı ve balı karıştırın. Karışımı bir parça üzerine yayın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Ayrılan süreden sonra, biftekleri folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Haşlanmış yabani pirinç garnitür olarak kullanılabilir.
Adım 10
Marine olarak sadece soya sosu ve baharat kullanabilirsiniz. Bu şekilde marine edilen alabalık, yukarıda anlatıldığı gibi fırında pişirilebilir ve lezzetinin ortaya çıkması için hardal-yoğurt sos ile servis edilmesi daha iyidir. Hazırlamak için 100 ml yoğurdu 2 yemek kaşığı ile çırpın. yemek kaşığı limon suyu, bir tutam beyaz biber, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı hardal. Soğutup sıcak alabalık bifteği ile servis yapın.
11. Adım
Bir tavada veya fırında pişirilen lezzetli alabalık, diğer soslarla birlikte görünecektir. Örneğin Aioli ile servis edilebilir. Hazırlamak için bir kapta birkaç diş sarımsağı, biraz tuzu ve bir tutam şekeri ezin, üzerine çiğ yumurta sarısı ve 100 ml zeytinyağı ekleyin. Kalın bir kıvam elde edilene kadar bir blender ile iyice çırpın, ardından bir çorba kaşığı limon suyunu dökün, tekrar çırpın ve sonunda ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
Adım 1/2
Portakal kabuğuyla marine edilmiş alabalıktan da lezzetli bir yemek yapılır. Bunu yapmak için bir tutam tuz, şeker, biraz karabiber ve bir portakalın kabuğunu birleştirin. Bunu bifteğin üzerine yayın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra bir parça peçete ile silin ve tavada veya fırında pişirin. Bitmiş balık için bir portakal, 2 yemek kaşığı suyunu karıştırarak bir sos yapın. yemek kaşığı ekşi krema, 1 çay kaşığı yaban turpu ve 0,5 çay kaşığı elma sirkesi. Üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyin ve soğutun. Balığı bu sos ve yeni patates garnitürüyle servis edin. Bir bardak sek beyaz şarap harika bir katkı olacaktır.
