Et, kümes hayvanları veya balıkları folyoda kavurarak pişirmek, güzel Fransızca terim Papillote olarak adlandırılabilir. Başlangıçta bu yöntem, yiyecekleri bir parşömen kağıdı zarfa koymayı içeriyor olsa da, onu folyo ile değiştirmek oldukça meşru. Kural olarak, sadece ana ürün "zarfın" içine değil, aynı zamanda zengin bir otlar, baharatlar ve hatta bazen sebzelerden oluşan bir sete konur. Folyoda pişirilen balık, özellikle somon, sağlıklı bir diyet için ideal bir yemektir.
Bu gerekli
-
- Somon
- yeni patates ile pişmiş
- Her biri 170-200 gr ağırlığında 2 somon bifteği;
- 1 ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 1 limon;
- 2 dal taze dereotu;
- 2 yemek kaşığı. beyaz şarap kaşıkları;
- birkaç küçük genç patates;
- tuz
- Beyaz biber
- Somon
- mantar ve kabak ile pişmiş
- 4 somon bifteği;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ⅛ çay kaşığı beyaz biber;
- ½ çay kaşığı kuru kekik;
- 1 limon;
- 2 bardak doğranmış petrol
- 2 su bardağı doğranmış kabak
- ⅓ bir bardak sek beyaz şarap.
- Somon
- susam yağı ve zencefil ile
- somon bifteği;
- 1 kök limon otu
- 1 demet yeşil soğan;
- zencefil kökü - 5-10 santimetre;
- 2 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı mirin;
- 3 yemek kaşığı tamari;
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş.
Talimatlar
Aşama 1
Fırında sebzeli somon Patatesleri iyice yıkayın ve yarı pişene kadar "ceketlerinde" kaynatın. Soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin. Limondan 4 dilim kesin ve kalan meyvenin suyunu sıkın. Limon suyunu beyaz şarapla karıştırın.
Adım 2
Her bifteği ayrı bir kare folyo parçasına yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Üzerine bir parça tereyağı ve bir tutam dereotu koyun. Patatesleri balığın üzerine yayın, tuzlayın ve karabiberleyin, her dilimi iki limon dilimi ile süsleyin. Folyodan bir tekne yapın ve içini şarap ve meyve suyu karışımıyla doldurun. Zarfı kapatın. 220°C fırında pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika. Somon balığı için genel kural, balık fileto kalınlığının her santimetresi için, yumuşayana kadar pişirmek için 10 dakika harcamanız gerektiğidir.
Aşama 3
Mantar ve balkabağı ile pişmiş somon Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Bir rulo pişirme folyosundan kenarları yaklaşık 30x60 santimetre olacak şekilde 4 dikdörtgen kesin. Her birini ikiye katlayın ve balık bifteğini ortalayın. Mantarları ve sebzeleri balığın etrafına yerleştirin, her şeyi tuz, karabiber ve kekik serpin. Folyoyu bir tekne ile toplayın ve şaraba dökün. Zarfları kapatın. Balıkları bir fırın tepsisine folyoya koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Adım
Susam yağı ve zencefilli somon Palmiye veya nilüfer yapraklarında pişirilen balık, Asya mutfağında popüler bir yemektir. Artık parşömen veya folyo kullanarak hemen hemen aynı yemekleri hazırlayabilirsiniz. Biftekleri kağıt havluyla durulayın ve kurulayın. Balık parçalarını folyoya yerleştirin. Limon otunu uzunlamasına biftekleri pişirdiğiniz kadar parçaya bölün. Yeşil soğanı ince doğrayın ve somonun üzerine serpin. Zencefil ve sarımsağı doğrayın, susam yağı, mirin tatlı pirinç şarabı ve koyu tamari soya sosuyla karıştırın. Bu karışımı balığın üzerine dökün, kişniş serpin. Hazırlanan biftekleri folyo zarfın içine kapatın ve 220°C fırında 10-15 dakika pişirin.
