Somon alışılmadık derecede yumuşak, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Somon pişirmek çok kolaydır ve bozulmak neredeyse imkansızdır. Somon bifteği genellikle tavada kızartılır veya ızgara yapılır, ancak bunları pişirmenin bir fırında veya çift kazanda dahil olmak üzere başka yolları vardır.
Bu gerekli
- 4 somon bifteği için:
- - Limon,
- - tatmak için tuz, siyah veya beyaz biber,
- - bir tutam kırmızı biber ve safran,
- - 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Ek bileşenler
- Sebze yastığındaki somon balığı için:
- - 4-5 orta boy patates,
- - orta boy havuç,
- - soğan,
- - 3 orta boy domates,
- - 100 gram tereyağı,
- - 25 gram dereotu (orta demet).
- Folyodaki somon için:
- - 2 küçük domates,
- - pişirme folyosu.
Talimatlar
Aşama 1
Somon bifteği çok hassas ve aynı zamanda zengin bir tada sahiptir, ancak yemeğin başarılı olması için doğru balığın seçilmesi önemlidir. Fileto rengi açık turuncu olmalı, çok parlak veya çok fazla kırmızı olmalı, balığın büyük olasılıkla boyalarla muamele edildiğini gösterir. Yüzey nemli görünmeli, ancak parlak olmamalıdır - parlaklık, koruyucu maddelerle işlem yapıldığını gösterir. Kesime parmağınızla dokunursanız, elastik ve yoğun olmalı ve bastıktan sonra yüzeyde çöküntüler kalmalıdır. Ölçeklere dikkat edin - üzerinde sarımsı-turuncu lekeler olmamalıdır (önünüzde şımarık bir balık olduğunu gösterirler). Yemek pişirmek için bütün somonu satın alabilir ve yaklaşık dört ila beş santimetre kalınlığında dilimler halinde kesebilir veya hazır porsiyonlar satın alabilirsiniz.
Adım 2
Bir tavada kızartılmış somon bifteği
Tavada kızartılmış biftekler bu yemeğin en popüler çeşididir. Çok hızlı ve kolay hazırlanırlar, marine etme dahil tüm süreç yarım saatten fazla sürmez. Balıkları akan su altında durulayın, kurulayın ve biftekler halinde kesin. Derin bir tabağa veya kaseye koyun. Bir limonu sıkın ve balığın üzerine dökün. Tuzla tatlandırın, bir tutam safran ve kırmızı biber ekleyin. Baharatlarla aşırıya kaçmayın - hassas somon kokusu "kesilmemeli", ancak hafifçe gölgelenmeli, bu yüzden biraz baharat almalısınız. Biftekleri zeytinyağı ile kaplayın ve 15-20 dakika marine edin.
Aşama 3
Tavaya yağı dökün, iyice ısıtın. Biftekleri hafifçe tavaya daldırın ve her iki tarafta iki dakika boyunca yüksek ateşte "kapatın". Bifteklerin dağılmasını önlemek için balık parçalarını çok dikkatli bir şekilde çevirmek için maşa veya spatula kullanın.
4. Adım
Isıyı azaltın, tavayı hava geçirmez bir kapakla kapatın ve biftekleri 5-7 dakika daha pişirin. Pişirme süresini arttırmaya değmez - somon çok çabuk pişer ve biftekleri ateşe aşırı maruz bırakırsanız sertleşirler. Her iki tarafta hızlı kızartma ve kapağın altındaki "bitirme", mükemmel balığı elde etmenizi sağlar - dışta lezzetli çıtır bir kabuk ve içte yumuşak et ile.
Adım 5
Somon bifteği porsiyonlu bir yemektir. Genellikle kesinlikle yiyenlerin sayısına göre hazırlanır ve "sıcak, sıcak" servis edilir - soğutulmuş veya tekrar ısıtılmış somon, tadını büyük ölçüde kaybeder. Taze sebzeler, otlar, haşlanmış veya fırında patates ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, klasik kremalı sos olan limon suyu ile kırmızı balık bifteğinin üzerine dökün, somon ve tartar sos ile iyi gider.
6. Adım
Fırında sebze yastığında somon bifteği
Somon bifteklerini limon suyuyla dökün, tuz ve karabiber serpin ve 15-20 dakika bekletin. Patatesleri, havuçları, soğanları ve domatesleri yıkayıp soyun. Kök sebzeleri orta büyüklükte, soğanları büyük halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Dereotu ince doğrayın.
7. Adım
Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun. Üzerine hazırlanan somonu koyun. Bifteklerin üzerine küçük tereyağı parçaları koyun ve dereotu serpin. 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına gönderin. Somon bifteklerini bir sebze yastığı üzerinde yaklaşık 35 dakika kızartın.
8. Adım
Folyoda pişmiş somon bifteği
Porsiyonlanmış somonu fırında ve folyoda pişirebilirsiniz - sulu pişmiş balıklar maksimum faydalı özellikleri koruyacaktır. Balık bifteği bir önceki tarifte olduğu gibi tuz, karabiber veya beyaz biber ve taze sıkılmış limon suyu ile 10-15 dakika dinlendirilir. Domatesler plastik olarak kesilir.
9. Adım
Folyo üç veya dört kez katlanır, bundan sonra bir tür derin "tekne" oluşur. Teknenin dibine biraz zeytinyağı konur, üzerine hazırlanmış bir biftek konur ve üzerine birkaç dilim domates konur. Bir tutam baharatlı ot ekleyebilirsiniz. “Tekneler” mümkün olduğunca üstte sarılır: somondan çıkan meyve suyu dışarı akmamalı ve buharlaşmamalıdır, bu nedenle folyo mümkün olduğunca sıkı kapatılmalıdır.
Adım 10
Folyo biftekleri bir tel rafa veya fırın tepsisine dizilir ve 30 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. "Tekneleri" yukarıdan dikkatlice açıp kenarlarını bükerek doğrudan folyo içinde servis edilebilirler veya balıkları pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla sulayarak tabaklara koyabilirsiniz. Bu şekilde pişirilmiş somon balığı için garnitür olarak genç haşlanmış patates veya pirinç idealdir.
11. Adım
İstenirse folyoya sarılmış biftekler patates veya diğer sebzelerle pişirilebilir. Bu durumda, ince bir şekilde kesilir ve alt tabaka ile "teknelere" yerleştirilirler. Bu durumda fırında kalma süresi 10-15 dakika arttırılmalıdır.
Adım 1/2
Buğulanmış somon bifteği
Somon yağlı balıklara aittir, bu nedenle genellikle "hafif" bir diyet versiyonunda pişirilir - buharda pişirilir. Çift kazanda biftek pişirmek, ilave yağ kullanmadan ağzınızda eriyen yumuşak, lezzetli balıklar elde etmenizi sağlar. Biftekler buhar için basit bir şekilde hazırlanır: tuz ve baharatlarla rendelenmiş ve limon suyu ile dökülen biftekler 5-10 dakika bekletilir, ardından yağlanmış bir vapur ızgarasına serilir. Bifteklerin üzerine limon dilimleri serilir, onları baharatlı ot dallarıyla tamamlayabilirsiniz. Amaç minimum kalori ile en diyet yemeğini almak değilse, somonu az yağlı ekşi krema ile de yağlayabilirsiniz.
Adım 13
Birkaç somon bifteği için 15 dakika içinde hazır olurlar (sıvının kaynadığı andan itibaren geri sayım). Bitmiş yemeği tabaklara çok dikkatli koymak gerekir - bu şekilde hazırlanan balıklar çok hassastır ve kolayca dağılır. Buğulanmış somon balığı genellikle haşlanmış pirinç, kuskus veya patates ile servis edilir, ayrıca balıkları yeşil marul ve taze sebzelerle de süsleyebilirsiniz.
