Spandauerler, Danimarkalı olarak da adlandırılan aromatik, hafif Fransız kare şekilli hamur işleridir. Danimarkalı gevrek mayalı puf böreği ürünleri, baharatlar ve meyve dolguları ile çoğunlukla tatlıdır.
Bu gerekli
- Test için:
- - 250 gr birinci sınıf un;
- - 7 gr kuru maya (poşet);
- - 50 gr şeker;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 250 ml süt;
- - 250 gr normal un (tozlama ve yuvarlama için);
- - 1 büyük yumurta;
- - 250 gr tereyağı.
- Krema için:
- - 300 ml süt:
- - 2 yumurta sarısı;
- - 50 gr şeker;
- - 2 çay kaşığı nişasta;
- - 25 gr tereyağı;
- - 1 çay kaşığı vanilya özü.
- Kayıt için:
- - 4 çay kaşığı meyve veya meyve reçeli (reçel);
- - 1 yumurta sarısı.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı 1 çay kaşığı şekerle karıştırın, biraz ılık sütte seyreltin, vanilya özü ekleyin. Maya karışımını 10 dakika ılık bir yerde bırakın. Ardından, kalan ılık sütü ve hafifçe dövülmüş bir yumurtayı dökün. İyice karıştırın ve mayayı kabarması için yaklaşık 10 dakika daha bırakın.
Adım 2
Unu büyük bir kaba eleyin, kalan şekeri ve tuzu koyun. İyice karıştırın ve merkezdeki un kütlesinde bir delik açın. Süt karışımını yavaşça dökün ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Aşama 3
Hafifçe 5 dakika yoğurun, biraz un serpin. Yağlanmış bir kaseye aktarın, plastik bir örtü ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bekletin.
4. Adım
Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü kısık ateşte kaynatın. Sarıları, şekeri ve nişastayı bir kapta pürüzsüz olana kadar çalkalayın. Sütü karışıma dökün ve iyice karıştırın. Bir tencereye aktarın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Ateşten alın, tereyağı ve vanilya özü ekleyin. Suya batırılmış parşömen kağıdı ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Adım
Unlu bir zeminde hamuru elinizle 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını 8 çubuk şeklinde kesin ve hamurun ortasına dikdörtgen şeklinde yerleştirin. Hamuru, tereyağı tamamen kaplayacak şekilde alttan, üstten ve yanlardan katlayın. Eklemlere sıkıca bastırın.
7. Adım
Hamuru 50*30,5 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın, yarım tur çevirin, hamurun sağ üçte birlik kısmını ortaya doğru sarın ve soldaki üçte birlik kısmını üzerine yerleştirin. 30 dakika soğutun. Hamuru yuvarlama ve sarma işlemini iki kez daha tekrarlayın, her seferinde 30 dakika soğutun.
8. Adım
Hamuru ortadan ikiye kesin. Her parçayı 30,5*45 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın. Her bir dikdörtgeni 6 kareye kesin.
9. Adım
Reçeli karelerin ortasına yayın ve üstüne bir kaşık dolusu krema koyun. Köşeleri birleşecek şekilde merkeze doğru katlayın. Bir fırın tepsisine silikon mat, diğerine parşömen kağıdı yerleştirin.
Adım 10
Spandauerları fırın tepsisine aktarın ve yaklaşması için 30 dakika sıcak bir yere koyun. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Ürünleri hafifçe karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve 20-25 dakika pişirin. Bitmiş spandauerları bir tel raf üzerinde soğumaya aktarın.
