Bu kremalı lezzetli bir Fransız choux pasta tatlısıdır. 19. yüzyılda ortaya çıktı, ancak yine de enfes ve narin tadıyla bizi memnun etmeyi bırakmıyor. Eklerler tarifimizde olduğu gibi muhallebi, lor veya krema ile doldurulabilir.
Malzemeler:
- 200 gr buğday unu;
- 4 tavuk yumurtası;
- 110 gr tereyağı;
- 250 gr mascarpone;
- 160 gr pudra şekeri;
- 100 ml krema (%22);
- tuz - bir bıçağın ucunda;
- 250 ml su.
Hazırlık:
- Ateşe küçük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Tereyağı ve tuzu suya koyun, kaynattıktan sonra ocaktan alın. Unu eleyin ve aynı tavaya gönderin, her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışım tencerenin kenarlarına yapışmamalıdır.
- Yumurtaları ayrı bir kaba alın, biraz çırpın ve hamurun içine gönderin. Her şeyi bir kerede dökmeyin, her seferinde her şeyi iyice karıştırarak bir çorba kaşığı eklemeniz gerekir. Kalın ama yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Yüzmemeli.
- Hamurumuzu özel bir pasta torbasına veya pasta şırıngasına koyun.
- Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine koyun, üzerine hamuru sıkın, yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda dikdörtgen "sosisler" yapın. Hamuru paketinden (şırınga) ayıramıyorsanız, ıslattıktan sonra elinizle ayırın.
- Fırını 200 ° C sıcaklığa önceden ısıtın. Eklerleri 30 dakika pişirin, önemli ölçüde yükselmeleri gerekir. Bu süre zarfında fırın kapağını açmayın. Hazır olduktan sonra fırını kapatın ve eklerleri 15 dakika içeride bırakın, aksi takdirde oturacaklar. Sonra çıkarın ve soğutun.
- Krema için mascarpone peyniri, krema ve pudra şekerini karıştırıp düşük devirde iyice çırpın. Çok hassas bir krem elde edeceksiniz. Buzdolabına koyun.
- Keklerimiz tamamen soğuyunca içini doldurmaya başlayabilirsiniz. Kremayı buzdolabından çıkarıyoruz. Kekleri krema ile doldurmak için bir pasta şırıngası kullanın ya da pastayı dikkatlice kesip kremayı bir çay veya kahve kaşığı ile koyabilirsiniz.
- Doldurulmuş eklerleri pudra şekeri serpin. Dilerseniz çikolata sosu yapıp eklerlerin üzerine dökebilirsiniz.
