Karışık hodgepodge, füme et, turşu ve limonun mutlaka eklendiği, birçok kişi tarafından sevilen lezzetli ve kokulu bir çorbadır. Hodgepodge tarifi eski zamanlardan beri biliniyor, "bulduğumuz her şeyi buzdolabına koyarız" ilkesine göre hazırlandı. Bugün hodgepodge, restoran menülerinde ilk yemekler listesinde ilk sırada yer alıyor.
Bu gerekli
- -300 gr dana eti (kemikli olabilir)
- - 150 gr tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti
- -1 havuç
- -2 orta boy soğan
- -4 salamura (salatalık) salatalık
- -50 gr çekirdeksiz zeytin
- -50 gr domates salçası
- -Limon
- -50 gr ekşi krema
- -tuz, karabiber, otlar
- -eritilmiş tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Yıkanmış ve soyulmuş dana eti soğuk suya daldırın ve etler yumuşayıncaya kadar 1,5-2 saat pişirin. Pişirmenin ortasında tuzla tatlandırın. Hazırlanan eti çıkarın, suyu süzün ve tekrar ateşe verin. Haşlanmış sığır eti, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti küçük dilimler halinde kesin ve et suyunda pişirmeye gönderin.
Adım 2
Orta boy sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Birkaç dakika yağda tuzlayın ve üzerlerine suyla hafifçe seyreltilmiş 50 gr salça ekleyin. Fazla sıvı buharlaşana kadar tuzlu otu sosunu pişirin. Ayrı bir tavada ince kıyılmış turşu veya turşuları hafif ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Aşama 3
Sosu ve haşlanmış salatalıkları et suyuna koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitirmeden birkaç dakika önce otları ve 3-4 dilim limonu tencereye ekleyin. Isıyı kapatın ve hodgepodge'un biraz demlenmesine izin verin.
