Her ailenin bir hodgepodge için kendi tarifi vardır. Bu kalın çorba sadece basit bir akşam yemeği için uygun değil, aynı zamanda şenlik masasındaki yerini hak ediyor. Solyanka hem tencerede hem de tencerede pişirilebilir, çorba kasesinde veya porsiyonlarda tabaklarda servis edilebilir.
Bu gerekli
-
- 500 gr kemikli dana eti
- 200 gr haşlanmış böbrek
- 200 gr sosis
- 3 salatalık turşusu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 soğan
- zeytin
- Limon
- Ekşi krema
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Böbrekleri ikiye kesin, kan damarlarını, yağları ve filmleri çıkarın. 15 dakika soğuk suda bekletin. Bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Su 5 dakika kaynayınca süzün ve böbrekleri yıkayın. Böbrekleri tekrar tencereye koyun, kaynar su ile örtün ve bir saat pişirin. Bitmiş tomurcukları ince dilimler halinde kesin.
Adım 2
Bir parça eti musluğun altında durulayın ve soğuk suya koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Ateşi azaltın. Et suyunu izleyin, güçlü kaynamaya izin vermeyin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Et suyunu pişirmeden 15 dakika önce tuzla baharatlayın. Sığır eti bitmiş et suyundan çıkarın, kemiği çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Et suyunu süzün.
Aşama 3
İki soğanı doğrayın. Sıcak bir tavada hafifçe kızartın. Salça, bir bardak et suyu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Turşuları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin.. Hodgepodge için çeşitli hazır et ürünleri kullanın: sosisler, sosisler, sosisler, jambon. İnce parçalar halinde kesilmeleri gerekir.
4. Adım
Doğranmış sosisleri, etleri, böbrekleri pişmiş et suyu ile bir tencereye koyun. Salçalı haşlanmış soğan, salatalık dilimleri, tuz, defne yaprağı ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Adım 5
Servis yaparken, hodgepodge'u ince bir dilim limon, çekirdeksiz zeytin, otlar ve ekşi krema ile bir tabakta süsleyin.
