Genellikle mutfak tariflerinde böyle bir ifade bulunur - "su banyosunda eritin". Yemek pişirmede deneyimsiz olan yeni başlayanlar, mutfaklarında doğaçlama araçlarla kolayca bir su banyosunun yapılabileceğini bilmeden herhangi bir yemeği pişirmeyi reddedebilirler.
Bu gerekli
-
- Tercihen yüksek kakao yağı içeren bitter çikolata çeşitlerini alın
- Su banyosu için farklı boyutlarda iki kap
- tahta spatula
Talimatlar
Aşama 1
Farklı çaplarda iki kap alın. Ayrıca, daha büyük olanı metal olmalıdır, çünkü ocakta ısıtılması gerekecektir. Fotoğrafta gösterildiği gibi farklı çaplarda iki tava alabilirsiniz.
Adım 2
İkinci kabın paslanmaz çelikten yapılmış olması daha iyidir, ancak ısıya dayanıklı cam tabaklar da kullanabilirsiniz. Kapların duvarları çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde çikolatayı eritmeniz sizin için zahmetli olacaktır. Daha büyük bir kaba biraz su dökün ve ısıtmak için ocağa koyun. Küçük kabın içi tamamen kuru olmalıdır.
Aşama 3
Bir çikolatayı kırın ve bu kabın dibine yerleştirin. Suyun zaten yeterince sıcak olduğu, ancak kaynama noktasına getirilmediği başka bir yere koyun. Su, çikolata kabının kenarlarına ulaşmamalıdır, aksi takdirde içeri girebilir. Suyu kaynatmak gerekli değildir. Bazen yaklaşık 70-80 ºС su sıcaklığını korumak yeterlidir.
4. Adım
Çikolatayı su banyosunda eritirken sürekli karıştırın. Bu, eşit şekilde erimesine yardımcı olacaktır. Karıştırmak için tahta bir spatula kullanmak en iyisidir.
Eritilmiş çikolatanın sıcaklığı 40-45 ºС'yi geçmemelidir, aksi takdirde sonraki katılaşma sırasında üzerinde beyaz bir çiçek oluşabilir.
