Tatlıları hazırlarken çoğu zaman “eritilmiş çikolatayı en son dökün” önerisiyle karşılaşırız. En komplike olmayan şekerlemelere incelik katan son dokunuş. Yüzeyin aromasını ve kadifemsi parlaklığını korurken çikolatayı nasıl eritirsiniz?
Bu gerekli
-
- Çikolata
- Kabı yağlamak için tereyağı
- su kabı
- Isıya dayanıklı kap
- "su banyosu" çapına uygun
Talimatlar
Aşama 1
Isınmak için ocağa bir kap su koyun. Isıtma sıcaklığını su kaynamayacak şekilde ayarlayın. Çikolatayı eritmek için en iyi sıcaklık, bitter çikolata için yaklaşık 50 santigrat derece ve beyaz için yaklaşık 40 derecedir.
İçini tereyağı ile yağlayarak çikolatayı eritmek için bir kap hazırlayın.
Çikolatayı öğütün. Küçük parçalar daha hızlı eriyecek ve kütle daha homojen hale gelecektir.
Adım 2
Çikolata parçalarının bulunduğu kabı, alt kısmı su yüzeyine temas etmeyecek şekilde bir sıcak su kabının üzerine yerleştirin.
Topakların ortaya çıkmasını önlemek için düzgün bir şekilde kütle.
Donmuş çikolata kütlesi üzerinde gri bir kaplama oluşmaması için çikolatayı aşırı ısıtmayın.
Aşama 3
Hazır sıcak çikolatayı hemen kalıplara dökün veya tatlıyı süslemek için kullanın.
