Köfte Avrupa'dan Rus mutfağına geldi. Çanak, dolgunun sarıldığı bir bütün (bazen doğranmış) et parçasından hazırlanır. İkincisi herhangi bir üründen olabilir.
Köfte yapmak için birçok tarif var, ancak üç temel tarif var - bir parça et, küçük dilimler, kıyılmış et. Bu sıcak bir yemek veya soğuk bir atıştırmalık olabilir. Lezzetli bir rulo yapmanın temel kuralı et ve iç harcının kaliteli olmasıdır. Genç hayvanların bonfilesini kullanırsanız sulu, yumuşak bir yemek ortaya çıkacaktır. Zorluk, ruloyu doğru bir şekilde yuvarlama yeteneğinde yatmaktadır, bu konuda belirli bir beceriye ihtiyaç vardır.
Pişirme sırasında rulo dağılmamalı, bu nedenle et ile dolgu arasında bir hava tabakası bırakmadan sıkıca sarılmalıdır.
Bazı ekmekler çabucak pişer, diğerlerinin pişmesi 2-3 gün sürer ama ağız sulandıran atıştırmalık buna değer. Buğulanmış domuz göbeği alacak kadar şanslıysanız, ondan harika bir yemek yapabilirsiniz.
Domuzun karnındaki yağ incedir, et katmanları ve hassas deri ile - bir rulo için idealdir. 15-20 cm genişliğinde ve 0,6-0,8 m uzunluğunda bir bonfile alın, her iki tarafını tuz ve karabiberle ovalayın. Doğranmış sarımsakları domuz yağının üzerine koyun, baharatları tadın, kabuğu yukarı gelecek şekilde sarın, sicim ile bağlayın ve 1-2 gün tuzda bırakın.
Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin ve 150 ° C'deki fırına koyun, rulonun üzerine düzenli olarak eritilmiş yağ dökerek 3-4 saat pişirin. Cilt altın kahverengiye dönmelidir. Servis yapmadan önce soğutun.
Kıyılmış et rulosu hızla hazırlanır. Yemek pişirmek için soğuk etler alabilirsiniz, bu tada incelik katacaktır. Eti (900 g) elle küçük parçalar halinde (1-2 cm) doğrayın, karabiber ve tuzla tatlandırın, baharatlarla baharatlayın. Kıymanın içine 1 yumurtayı kırın, 1 yemek kaşığı un veya nişastayı koyup iyice yoğurun.
Havuç (1 adet), Peynir (100 g), sarımsak - ürünleri rendeleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırın tepsisinden daha büyük bir folyo parçası alın, ortasına kıyma koyun, 1, 5-2 cm kalınlığında bir tabaka ile pürüzsüz hale getirin. Islak ellerle ruloyu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlayın.
Ruloyu folyo ile sarın, böylece yoğun bir sosis elde edin, fırına gönderin, sıcaklığı 30-40 dakika 180-200 ° C'ye ayarlayın. Sebzelerle sıcak veya atıştırmalık olarak soğuk servis yapın.
Şenlikli bir masa için, kuru erik ile domuz eti mini ruloları layık bir yemek olacaktır. İçindekiler: 700 gr domuz eti, 100 gr kuru erik, 100 gr sert peynir, 2 yumurta, 60 gr ceviz, tatmak için baharat, ekmek, bitkisel yağ. İnce bir domuz eti tabakasını çırpın, tuz. Dolguyu hazırlayın - buğulanmış kuru erik ve fındıkları doğrayın, rendelenmiş peynir ekleyin. Bir parça et parçalarını ince dilimler halinde kesin, üzerlerine dolguyu koyun, sarın ve tahta kürdanlarla sabitleyin.
Herhangi bir etten rulo yapılabilir, ancak bu yemek için domuz eti en iyisidir. Yağ katmanları ruloyu sulu ve yumuşak yapar.
Yumurtaları bir kasede sallayın, ruloları içine daldırın, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın. Servis yapmadan önce pimleri çıkarın, ruloları ince bir şekilde kesin.
