Yer elması (Helianthus tuberosus L.), Aster ailesine ait otsu bir bitkidir. Görünüşte bir ayçiçeğini andırır, yumrular oluşturur. 17. yüzyıldan beri, Rusya'da sebze olarak değil tıbbi bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Bugün Kudüs enginarı hem tıpta hem de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
"Kudüs enginarı" - "İslami enginar", "güneş kökü", "Volga şalgam", "toprak armudu" kelimesinin eşanlamlıları.
Agroteknik
Dikim, filizlerin 25-30 cm yüksekliğe ulaştığı Mayıs ayı başlarında yumrularla yapılır, bitki spud. Daha fazla özel bakım gerekli değildir. Toprağa iddiasız, pratik olarak zararlıların istilasına maruz kalmıyor. Su dolu toprakları tolere etmez, ancak dona karşı mükemmel bir şekilde dayanır. çok yıllık
Tıbbi özellikler.
Kontrendikasyonlar Gaz üretimine yatkın kişiler büyük miktarlarda ham yumru kök tüketmekten kaçınmalıdır. Kudüs enginarını oluşturan maddelere bireysel reaksiyon mümkündür.
Kudüs enginarının zengin kimyasal bileşimi, bitkinin çok çeşitli hastalıklarda kullanılmasına olanak sağlar. Yumruların ana ve en güçlü özelliği kan şekerini düşürmesidir. Bu etki, inülin maddesi sayesinde elde edilir. Bu nedenle, Kudüs enginarına dayalı dozaj formları, diyabetes mellitustan muzdarip insanlar ve bu hastalığın önlenmesi için şiddetle tavsiye edilir.
Ek olarak, nodül yemek aşağıdakiler için çok faydalıdır:
- kan ve kan damarlarının hastalıkları, örneğin anemi, anjina pektoris, tromboflebit;
- iskelet sistemi rahatsızlıkları;
- disbiyoz, kabızlık, mide ekşimesi gibi gastrointestinal sistem bozuklukları;
- obezite;
- solunum yolu hastalıklarının önlenmesi;
- toksik maddelerin vücut üzerindeki etkisini nötralize etmek.
Tıpta, bitkinin hava kısımları şurupların, kaynatmaların, infüzyonların, özlerin, şifalı banyoların hazırlanmasında kullanılır.
Toprak armutun posası, cilt üzerinde güçlü bir yenileyici etkiye sahiptir. Gruel maskeleri, kozmetolojide cildi eşitlemek için başarıyla kullanılır; damar ağlarının çıkarılması; akneden temizlik; çeşitli etiyolojilerin yanıklarının tedavisinde yardımcı olarak.
Tarifler
1 litre su için 2 yemek kaşığı tuz alın, kaynatın. İnce dilimler halinde soyulmuş yumruları sıcak tuzlu suya atın. Üzerini örtüp mayalanması için ılık bir yerde bekletin. 5-6 gün içinde Kudüs enginar turşusu hazır olacak.
Kudüs enginarının yemek pişirmede kullanımı da oldukça geniştir. Pişirme teknolojisi, patateslerin mutfak işlemlerinden farklı değildir. Ancak armuttaki nişasta oranı çok daha düşük olduğu için yemekler daha lezzetli oluyor. Salata veya sebze çorbasına taze yumrular ekleyin, onlardan patates püresi, güveç, krep yapın. Kurutulmuş kök sebzeleri toz haline getirin, pişirirken un ile karıştırılabilir. Yapraklar bitki çaylarına harika bir ektir.
Suyu iyice yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış yumrulardan sıkın. Kendiniz kullanın veya kvas, şurup için bir baz olarak kullanın.
Isıl işlem sırasında, Kudüs enginarının lezzet özellikleri sadece daha parlak hale gelir. Kızartılmış, buğulanmış, fırınlanmış veya haşlanmış Volga şalgamını deneyin. Bu bileşene sahip yemekler hafif bir mantar veya ceviz aroması alır.
Depolama
Bir üründen en iyi şekilde yararlanmak için onu nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Yumrular sağlam, sulu, bütün olmalıdır. Satın alırken kabuğuna dikkat edin. Üzerinde lekeler görünüyorsa, yumruyu bir kenara koyun. Tüberküller ve süreçler bitkinin karakteristiğidir. "Güneş kökünün" raf ömrü, cildin sağlam olması şartıyla bir ay ile sınırlıdır. En ufak bir hasarda, nodüller hızla çürür.
Kudüs enginarını uzun süre diyetinizde kullanmak istiyorsanız, dondurmaktan çekinmeyin. Bu depolama yöntemi ile faydalı özellikler kaybolmaz.
