Bezelye çorbası tarifi, Apicius'un şarküterisinin antik Roma yemek kitabında verilmiştir. Rusya'da bu çorba 17. yüzyılda ünlendi. Bugün, doyurucu ve sağlıklı bu yemeği hazırlamak için 100'den fazla seçenek var. Sonuçta, bezelye bir bitkisel protein kaynağı, A, C vitaminleri ve B grubu ve ayrıca hayati aktivite için gerekli birçok amino asittir.
Bezelye çorbası yapmak için genel kurallar
Her şeyden önce, bezelye çorbası - et suyu, sebze veya et bazında karar vermelisiniz. Et suyunda pişirilebilir, ancak füme etler yemeğe özel bir aroma ve tat verir: domuz kaburga, tavuk kanadı. Tütsülenmiş sosis, jambon veya av sosisi ilavesiyle çorba da çok lezzetli.
Bezelyelerin daha hızlı pişmesi için önceden soğuk suya batırılmaları gerekir (bunu gece yapmak daha iyidir). Sabah suyu boşaltın, tahılları iyice durulayın, üzerine taze su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Akşamdan beri ıslatılmamış bezelyelerin pişmesini hızlandırmak için yıkanmalı ve kaynar tuzlu suya dökülmeli, 10-15 dakika kaynatılmalı ve ardından 150 mililitre soğuk su dökülmelidir.
Otlar ve baharatlar, çorba hazır olmadan 5-7 dakika önce eklenmesi önerilen bezelye kokusundan kurtulmaya yardımcı olur. Bunlar arasında rezene, fesleğen, zerdeçal, kimyon, kişniş, kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biber bulunur.
Ayrı olarak servis edilen beyaz ekmek krutonları, bezelye çorbasına özel bir keskinlik katıyor.
Füme Bezelye Çorbası Tarifi
Füme etli iştah açıcı bir bezelye çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr bezelye;
- 200 gr domuz budu (füme);
- 200 gr döş (füme);
- 2-3 patates;
- ½ kereviz kökü;
- 1 baş soğan;
- 1 pırasa;
- maydanoz;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Bezelyeleri iyice ayıklayın, durulayın ve soğuk suda bekletin. Ertesi gün süzün. Bir tencereye füme domuz budu ve döş koyun, bezelye ekleyin, tatlı su ile örtün ve her şeyi 2 saat pişirin. Daha sonra füme etleri et suyundan çıkarın, posayı kemiklerinden kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
Patatesleri, soğanları, kerevizleri ve pırasaları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, et suyuna daldırın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Ardından çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yaparken doğranmış haşlanmış etleri tabaklara koyun ve pişmiş bezelye çorbasıyla kaplayın.
Yavaş bir tencerede bezelye püresi çorbası tarifi
Yavaş bir tencerede lezzetli bezelye çorbası pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 200 gr domuz pastırması;
- 1 bardak bezelye;
- 2 litre su;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 sap kereviz;
- biber;
- tuz.
Nohutları bir gece önceden yıkayıp ıslatın. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kereviz saplarını ve pastırmayı ince doğrayın.
Hazırlanmış pastırmayı çok pişirici bir kaseye yerleştirin. Panelde Pişirme Modunu ayarlayın ve süreyi 20 dakikaya ayarlayın. 10 dakika sonra pastırmayı çıkarın ve sebzeleri - soğan, havuç ve kerevizi kaseye koyun.
10 dakika daha sonra bezelyeleri ekleyin ve suyla kaplayın. "Söndürme" programını ayarlayın ve zamanlayıcıdaki süre 2 saattir. Bu süreden sonra pişen çorbayı blenderdan geçirerek püre haline getirin. Kaselere pastırma ve kaşık bezelye çorbası ekleyin.
