Mutfak yorumcuları, dünya çapında sağlıklı kuskus çılgınlığının yerini diğer sağlıklı gıdalara olan hayranlığın aldığını belirtiyor. Kinoa ile tanışın! Bu doyurucu tahıl protein ve lifle doludur ve B vitaminleri, fosfor, demir, kalsiyum ve çinko içerir. Kinoa vejetaryenler için bir hazinedir, bu tahıldaki protein süte en yakındır ve yaklaşık 20 amino asit içerir.
Kinoa, İnkaların geleneksel bir yemeğidir ve patates ve mısırdan daha popülerdi. Kızılderililer ona "bütün tahılların annesi" adını verdiler ve ilkbahar ekimi, kinoa dikme töreniyle başladı ve toprağı onun için özel altın çapalarla ekti. İspanyol fatihler ve İnkaların ulusal dini ayinleriyle savaşarak kinoa ekimini yasaklayacak kadar ileri gittiler. Kültür, çok sınırlı alanlarda uzun süredir yetiştirilmektedir. Tahıl, Kolomb öncesi Amerika kültürüne olan ilginin artmasıyla birlikte, bilim adamları kinoaya "yakından baktılar". Burada "unutulmuş" tahılın faydaları hakkında inanılmaz keşifler yapıldı. Kinoadaki anti-inflamatuar bitkisel besinlerin benzersiz kombinasyonu, onu çeşitli inflamatuar süreçlerin baskılanması için faydalı kılar, bu tahıldaki protein, bir dizi amino asit açısından hayvana en yakındır ve faydalı oleik asidin varlığı, tavsiye edilmesini sağlar. kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlar için. Bu sağlıklı ürünün popülaritesini artırmak için 2013, Birleşmiş Milletler tarafından Uluslararası Kinoa Yılı ilan edildi. Kinoa hakkında giderek daha fazla şey öğrenen mutfak uzmanları, hepsini yeni ve yeni tariflerde denedi ve başka bir keşfe geldi - lezzetli! Ek olarak, "mucize mısır gevreği" hemen hemen diğer tüm tahıllar yerine kullanılabilir - pirinç, karabuğday, darı, ondan yulaf lapası pişirin, garnitür olarak hizmet edin, çorbalara ve salatalara ekleyin. Haşlanmış kinoa hafif, kabarık bir dokuya ve hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Quinoa ayrıca ekmek, kek, krep ve turta yapmak için un yapmak için kullanılır.
Kinoanın ceviz aroması, otlar ve meyveler içeren hafif yaz salataları için mükemmeldir. Kokulu bal sosuyla böyle bir yemek yapmayı deneyin. İhtiyacın olacak:
- 2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü;
- ¼ bardak sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- ¼ fincan zeytinyağı;
- 1 bardak su;
- 1 su bardağı kinoa;
- ½ su bardağı kaju fıstığı;
- ½ fincan tatlı kırmızı soğan, ince yarım halkalar halinde kesilmiş;
- 1 su bardağı büyük çekirdeksiz üzüm;
- 1 adet buzdağı marul;
- tuz.
Quinoa'yı pişirmek çok kolaydır. Genellikle yıkanmış olarak satılırlar, ancak her ihtimale karşı ambalajın üzerindeki talimatları kontrol edin. Tahılları bir tencereye dökün, suyla kaplayın, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve sıvı tamamen kaynayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hazırladığınız gevreği çatal yardımıyla hafifçe gevşetin ve soğutun.
Zeytinyağı, sirke, bal, limon suyu, doğranmış zencefil ve sarımsaktan oluşan hafif bir sosta çırpın. Yıkanmış ve süzülmüş salatayı parçalara ayırın ve kinoa ile birlikte derin bir kaba koyun, soğan, ikiye bölünmüş üzüm ve kıyılmış fındık ekleyin. Sos ile tatlandırın ve karıştırın. Salatayı buzdolabına koyun. En az iki üç gün lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Et yemeyenler için, chimichuri'nin sözde Meksika "turtalarına" benzeyen kinoa ve mısır köftesi tarifi özellikle çekici görünebilir. Al:
- ½ bardak kinoa;
- ½ fincan mısır taneleri;
- ¼ bardak mısır unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- ¼ fincan ince doğranmış kırmızı soğan;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 3 diş sarımsak;
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı;
- acı biber ve tuz;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Kinoayı 1 bardak suda kaynatın. Pişirmeden 5 dakika önce mısır ekleyin. Tahılları ve tahılları soğutun. Yumurtaları hafifçe çırpın, mısır unu ve otlar ile karıştırın, tuz ve karabiber serpin, mısır karışımına soğan ve kinoa ekleyin, kıymaya ekmek kırıntıları ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Hafif bir sebze salatası ile servis yapın.
