Birçok Rus, Olivier salatasını bir Yeni Yıl ziyafeti veya bir akşam yemeği partisi ile ilişkilendirir. Bu yemek için birkaç tarif var, ancak çoğu ev hanımı aynı hataları yapıyor. Buna dikkat etmekte fayda var. Ve yemeğin tadı hemen daha iyisi için değişecek.
Birçok ev hanımı Olivier salatasını doğru şekilde hazırlamaz. Popüler bir yemek için tek bir tarif yoktur. Yaratıcısı bu sırrı asla açıklamadı. Salata hazırlamak için birçok seçenek icat edildi. Ancak yaygın hatalar, mükemmel tadı almanızı engeller.
Sadece mayonez kullanın
Çoğu ev hanımı Olivier'i mayonezle doldurur. Bu çok uygun. Sadece paketin içinden sosu sıkmanız ve salatayı karıştırmanız gerekiyor. Ancak bu durumda, yemeğin sindirim için ağır, çok yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Yemekten sonra mide rahatsızlığı oluşabilir. "Olivier" i daha hafif yapmak için mayonezi az yağlı ekşi krema veya ağır krema ile 1: 1 oranında seyreltebilirsiniz. Bazı şefler bu salatayı Yunan yoğurduyla süsler. Bunu evde çoğaltmak kolaydır. Yunan yoğurdu normalden daha kalın ve yoğundur. Satışta bulmak zorsa, daha önce 4-5 saat boyunca gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde bırakan doğal bir fermente süt ürünü kullanabilirsiniz. Restoran sınıfı "Olivier", ev yapımı mayonez ile yapılır. Yemekten 2-3 gün önce yakıt ikmali yapabilirsiniz. Buzdolabında iyi tutar.
Pişmiş sosis ekleyin
Orijinal "Olivier" ela orman tavuğu filetosu et bileşeni olarak kullanılmıştır. Bu yemeği icat eden Fransız şef, buna haşlanmış kerevit kuyrukları da ekledi. Bu egzotik malzemeler pahalıdır ve mağazalarda bulunması zordur. Ancak salata, haşlanmış dana eti, tavuk, dil ilavesiyle hazırlanabilir. Haşlanmış sosisli bir yemek hazırlamak büyük bir hatadır. Sevgili "Doktorskaya" bile gerçek etin yerini tutmaz. Sovyet döneminde daha kolay olduğu için salataya sosis konulmaya başlandı. Şimdi bununla ilgili bir sorun yok, bu yüzden her ev hanımı sevdiklerini gerçek etli "Olivier" ile memnun edebilir.
çok fazla patates
Yemek kitaplarında pek çok doyurucu patates salatası var ama Olivier onlardan biri değil. Devrim öncesi bir yemek kitabında, 5 porsiyon yemek için 5 patatesin gerekli olduğu bir tarif yayınlandı. Ancak o zaman salata katmanlar halinde serildi. Patatesler farklı katmanlar oluşturmak için farklı dilimlendi. Sovyet döneminde katmanlama kaldırıldı. Ancak hostesler hala "Olivier" e daha fazla patates koymaya çalıştı, böylece daha tatmin edici ve ucuz olduğu ortaya çıktı. Diğer ürünler zor geldi. Modern şefler efsanevi salataya daha az patates koymayı tercih ediyor. 10 porsiyon için 5 orta boy yumru yeterlidir. Patates fazlalığı nedeniyle, yemeğin nişastalı olduğu ortaya çıkıyor, çok tatmin edici. Bu bileşen diğer ürünlerin tadını bozar, içine çok fazla mayonez emilir, bu nedenle sos tüketimi hemen artar, bu hiç de arzu edilmez.
birkaç yumurta
Salataya haşlanmış yumurta eklenmesi, ona özel bir hassasiyet verir. Birçok ev hanımı bu maddeden tasarruf etmeyi tercih ediyor. Ama bu büyük bir hatadır. Olivier'de çok yumurta olmalı. 10 porsiyon için en az 4 parça almanız gerekir. Ev yapımı yumurta kullanmak daha iyidir. Sarısı çok lezzetli, zengin bir renge sahip. Salata için haşlanmış yumurtaları kaynatmanız gerekir.
Konserve Bezelye
Birçok ev hanımı "Olivier" e konserve bezelye koyar ve bu yemeğin taze veya donmuş bir ürünle çok daha lezzetli olduğunu hayal bile etmez. Sovyet döneminde bezelye konservesi almak daha kolaydı. Raflarda donmuş sebze yoktu. Artık bu malzemeler yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Sevdiklerinizi memnun etmek ve şaşırtmak için, oda sıcaklığında çözdükten sonra donmuş bezelye ile "Olivier" hazırlamaya değer. Fazla nem tahliye edilmelidir. Bu durumda, salata, konserve bir inceliğin takıntılı tatlılığından yoksun, tazelik ve özel bir tat kazanacaktır.
