Öyle oluyor ki, mükemmel krep arayışınızda, tarif üstüne tarif deniyor ve başka bir fiyaskoya maruz kalıyorsunuz. Yumru sadece ilk gözleme değil, sonraki tüm krepler ortaya çıkıyor. Tarife günah işleyip yenisini deniyorsunuz ama durum kendini tekrar ediyor. Belki de bu oranlar ve malzemelerle ilgili değil, bir dizi yaygın hata yapıyor olmanızdır.
Tarif ne olursa olsun, kreplerinizi her seferinde çiğnenebilir, yapışkan bir dokuya sahip "kauçuk" alırsanız, belki de hamuru yoğururken çok zorluyorsunuzdur. Tabii ki, can sıkıcı topaklar kötüdür, ancak mükemmel pürüzsüz bir hamur elde ederseniz, çok fazla karıştırırsanız çok fazla glüten açığa çıkacaktır. Krepleri sakız gibi yapışkan yapan odur. Homojen bir hamur elde etmek için yeterlidir. Bunu yapmanın en kolay yolu, sıvı malzemeleri ayrı ayrı çırpmak ve ardından elenmiş kuru malzemeleri ince bir akış halinde bunlara eklemektir.
Krepler yanıyor mu? Onları tereyağında kızartırsanız, katılar tekrar tekrar tavada kalabilir. Yanan, kreplerde yanık izleri bırakan onlardır. Onlardan kaçınmak için ghee veya bitkisel yağda kızartın. Hamura eklediğiniz çilek dilimleri, meyveler veya çikolata parçaları da "yanabilir". Bu durumda, hamuru tavaya döktükten sonra "sıcak" koyun.
Hamur bir kapta ve bir tavada köpürüyor, ancak kreplerin kendisi yoğun mu? Belki de balonların patlamasını beklemediğin için. Gözlemenin narin görünmesi için üzerinde "delikler" göründüğünde ters çevirmek gerekir.
Başlangıçta yeterince ısıtılmamışsa veya üzerinde az yağ varsa, krepler kızartma tavasına yapışabilir. Sonra onları çevirdiğinizde elbette kırılacaklar. Çok kısa bir spatula ile kaldırdığınızda da krep kırılabilir. Gözlemeyi ters çevirmek için uzun, dar bir spatula kullanın, bozulmadan kalacaktır.
Topaklı olduğu ortaya çıkan ilk gözleme, diğer kreplerin ne kadar lezzetli olacağını tatmak için özel olarak yaratılmış gibi görünüyor. Atmayın, tadın! Tuz, şeker eklemek için çok geç değil, krepler çok yoğunsa biraz ılık sıvı dökün.
