Mantı, hazırlıklarının tarifinin Çin'den geldiği Orta Asya, Pakistan ve Türkiye sakinlerinin en popüler yemeğidir. Çince'den çevrilen "manti" veya "mantiou", "buharda pişmiş ekmek" anlamına gelir. Klasik Rus köftelerini andıran bu sulu ve lezzetli yemeği yemek nasıl doğru olur?
Talimatlar
Aşama 1
Mantı, "mantis" adı verilen büyük bir tencerenin dibine yerleştirilen özel bir ızgara üzerinde pişirilir. Klasik mantaların et dolgusu at eti, sığır eti veya deve etinden yapılır, ancak bazen şefler, yemeğin tadını arttırmak için memeli etini kümes hayvanı etiyle karıştırır. Aynı zamanda, kıyma bir kıyma makinesinde kaydırılmaz, ancak keskin bir bıçakla dikkatlice kıyılır - bu şekilde dolgu, sululığını ve orijinal tadını mümkün olduğunca korur.
Adım 2
Mantıya lezzetini arttırmak ve zenginleştirmek için ince kıyılmış balkabağı, yabani sarımsak ve soğan da eklenir. Gürcü khinkali gibi gerçek mantı, içinde kokulu bir et suyu olmadan hayal edilemez - Rus şefler dolguya bir parça taze domuz pastırması ve doğu olanlar - bir parça deve kambur veya meme koydu. Mantaları buharda pişirme sürecinde bu katkı maddeleri lezzetli bir et sosuna dönüşür. Rus mutfağında, bu yemek genellikle geleneksel domuz eti dolgu olarak kullanılarak, balkabağının diğer sebzelerle değiştirilmesi ve çift kazanda değil kaynar suda pişirilmesiyle basitleştirilir.
Aşama 3
Mantı genellikle elle yenir. Her şeyden önce, mantuyu ısırmanız ve ondan hafifçe sıcak suyu içmeniz gerekir. Yuvarlak ve açıksa, küçük bir bardak şeklinde yapılırsa, et suyu doğrudan boyunlarından içilir. Ekşi krema, hardal, ketçap veya tereyağı geleneksel olarak mantaların yanı sıra halk tariflerine göre hazırlanan sıcak veya acı baharatlarla servis edilir. Ayrıca ince doğranmış kırmızı/sarı biber, domates ve sarımsaktan oluşan taze sebze salatası bu yemek için harikadır.
4. Adım
Baharatlı sevenler ayrıca mayasız hamurdan maya ve süt kullanılmadan hazırlandıkları için hazır mantıya biber veya biraz sirke ekleyebilirler. Ayrıca, soğanların önceden kızartıldığı bitkisel yağ veya ketçap ve az miktarda sarımsak suyu ile karıştırılmış mayonez sos olarak uygundur. Soya sosu veya yaban turpu ile iyi gider. İyi demlenmiş yeşil çay genellikle manta içmek için kullanılır.
