Çok azı mantı gibi bir yemeği reddederdi. Doğru hamur, bu yemeğin başarısının anahtarıdır. Klasik hamurla mantı sulu ve lezzetli olacak.
Bu gerekli
- Klasik mantı testi için ihtiyacınız olacak:
- -1 bardak su;
- -500 gram un;
- -1 tavuk yumurtası;
- -1 tutam tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru yapmak için derin bir kap hazırlayın. Unu bir kaba, tercihen birkaç kez eleyin. Elenmiş un oksijenle doyurulur, bu da hamuru yumuşak ve elastik hale getirir, bu da sonuç olarak yemeğin daha lezzetli olacağı anlamına gelir. Ek olarak, eleme sırasında un, üretim sırasında içine girmiş olabilecek kalıntılardan temizlenir.
Adım 2
Unun ortasında, içine bir yumurta, bir tutam tuz (tatmak için) ekleyin ve ılık su dökün.
Aşama 3
Her seferinde küçük bir un parçası ile her şeyi iyice karıştırın.
Hamur kaptan çıkacak kadar sertleştiğinde, elinizle masanın üzerinde yine tek yönde yoğurmaya devam edin. Masayı un ile serpin. Bu, hamurun unu iyi emmesi ve yumuşak ve elastik hale gelmesi için gereklidir. Masanın üzerinde en az 15 dakika yoğurun. Bu uzun ve özenli bir iştir, hamur her dakika daha yumuşak ve daha elastik hale gelecektir. Böyle bir testle çalışmak, itaatkar olduğu için bir zevktir. Hamur çok elastik olduğu için oldukça ince bir şekilde açılabilir.
4. Adım
Bitmiş hamuru bir kaba koyun, streç film ile örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Hamur yerleşecek ve dokunuşa daha yumuşak ve pürüzsüz hale gelecektir. Gluten aktive edilir. Bu testten sonra, yuvarlanabilir, dolguyu düzenleyebilir ve mantıyı şekillendirebilirsiniz. Çıktı yaklaşık 25 - 30 orta boy mantıdır.
Adım 5
Ekşi krema, tereyağı veya başka herhangi bir favori sos ile mantı sıcak servis yapın.
