Süt, memelilerin yavrularını beslemek için ürettikleri bir üründür. Henüz kendi kendine beslenemeyen küçük bir organizmanın yaşamı için gerekli vitamin ve minerallerin yanı sıra çok miktarda besin içermesi şaşırtıcı değildir. İnsanlar en çok B vitaminleri, A ve C vitaminleri, niasin, kalsiyum, kükürt, flor, çinko, bakır içeren inek sütü yerler.
Sütteki Vitaminler
İnek sütü, buzağıların uygun büyüme ve gelişme için ihtiyaç duyduğu vitaminler açısından zengindir. Ancak özellikle çocukluk döneminde insanlar için de faydalıdırlar. Bilim adamları, bu besleyici sıvının suda veya yağda çözünen bilinen tüm vitaminleri içerdiğini iddia ediyor. Sütün çoğu B vitaminleri içerir: bu, insan vücudundaki birçok biyokimyasal süreç için gerekli olan çok önemli bir riboflavin veya B2'dir; insan vücudunda sentezlenemediği bilinen ve ağırlıklı olarak hayvansal ürünlerde bulunan B12'dir; bu, metabolizmaya dahil olan B1 veya tiamindir. Ayrıca sütte sinir sistemini güçlendiren ve verimi artıran B6 vardır.
Süt, 900 mcg'ye kadar olan günlük ihtiyacı karşılamaya yeterli olmayan az miktarda A vitamini içerir. Bununla birlikte, bu ürün havuç, soya ve baklagiller, karaciğer ve balık yağı ile birlikte ek bir karoten kaynağı olarak kullanılabilir.
İyi bilinen bir askorbik asit olan C vitamini de sütte bulunur, ancak süt bu antioksidanın bitki kaynaklarından hala çok uzaktır. Bu hayvansal üründe ayrıca hücrelerin oksidatif reaksiyonlarında yer alan PP vitamini veya niasin ve metabolizmayı düzenleyen enzimlerde bulunan biotin bulunur. Anne adayları için sütte de bulunan folik asit oldukça faydalıdır, çocuğun anne karnında normal gelişmesini sağlar.
Yağsız sütte daha az yağda çözünen vitamin olduğunu anlamak gerekir.
Sütte eser elementler
Organik maddelere, vitaminlere ek olarak, süt, insan vücudu için küçük ama önemli miktarlarda çok miktarda inorganik bileşik içerir. Her şeyden önce, kas-iskelet sisteminin oluşumu için bir yapı malzemesi görevi gören kalsiyumdur. Bir litre süt, özellikle bu eser elemente ihtiyaç duyan çocuklar da dahil olmak üzere insanlar için günlük kalsiyum alımını içerir.
Minerallerin geri kalanı çok iyi bilinmemektedir, ancak vücudun düzgün çalışması için küçük miktarlarda da önemlidir. Bunlar flor, bakır, çinko, manganez, bromdur. Sütte alüminyum, titanyum, gümüş, kalay bile bulunur. Potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir bileşikleri içerir.
Araştırmacılara göre süt, vitamin ve minerallere ek olarak yaklaşık 200 faydalı madde içerir, bunlar çeşitli tiplerde yağ asitleri ve laktoz - süt şekeridir.
