Sağlıklı bir diyet, sadece sağlıklı yiyecekleri seçmeyi değil, aynı zamanda onları doğru şekilde hazırlamayı da içerir. İnsanoğlu zamandan tasarruf etmek için bu amaçlar için aktif olarak bir mikrodalga fırın kullanmaya başladı, ancak sadece ürünlerin kalitesini değil aynı zamanda insan sağlığını da olumsuz yönde etkileyebilecek mikrodalgalar yayar.
Mikrodalga uzun zamandır birçok ailenin mutfağının bir parçası olmuştur. Hızlı pişirme, küçük boyut, çeşitli işlevler - tek bir kolaylık ve başka bir şey değil. Bütün bunlar insanları büyüler ve mikrodalga fırında hazırlanırken yiyeceğe gerçekten ne olduğunu unutmaya başlarlar.
Brokoli ile deney yapın
Mikrodalga radyasyonunun yiyecekleri nasıl etkilediğini test etmek için Warwick Tıp Okulu'ndaki öğrenciler bir dizi deney yaptılar. İlk önce, glukosinolatların yanı sıra diğer faydalı maddeler daha fazla korunduğundan, kısa süreli pişirmenin gerçekten tercih edildiğini açıkladılar. Brokoli örneğinde bu bileşikler %45 oranında tutulur ve aslında vücutta kanser önleyici etkiye sahiptir. Örneğin, kızartma sırasında glukozinolatlar %75 oranında ve buharda pişirildiğinde yalnızca %5 oranında yok edilir. Yani bu durumda mikrodalga çok tehlikeli görünmüyor. Ama öyle mi?
Tehlike nedir?
Mikrodalga fırınların etkilerini araştıran birçok araştırmacı, onları evden dışarı attı ve arkadaşlarını, komşularını ve tanıdıklarını aynı şeyi yapmaya zorladı ve zamandan tasarruf etmenin maliyetini bilimsel dergilerde yayınladı.
Birincisi, elektromanyetik radyasyon insan sağlığını olumsuz etkiler, kansere, kardiyovasküler ve sinir sistemi bozukluklarına neden olur. Ama şimdi fırının yemek üzerindeki etkisinden bahsediyoruz. Sonuç olarak, bu cihazın bir magnetron temelinde çalışmasıdır - çok güçlü bir elektromanyetik alan yaratabilen bir yayıcı. Isıtıldığında gıdadaki molekülleri hareket etmeye zorlayarak sürtünme etkisi yaratır. Hareket hızı ne kadar yüksek olursa, sürtünme kuvveti o kadar yüksek olur ve sıcaklık da o kadar yüksek olur. Radyasyon tüm ürüne aynı anda etki ettiğinden, ısıtma eşit şekilde gerçekleşir.
Agresif bir dış etki faktörü olarak kabul edilen güçlü elektromanyetik radyasyon ile birleşen ısı ve sürtünme, halihazırda kararsız olan antioksidanları ve vitaminleri tam anlamıyla yok eder. Bu gerçek bir atom savaşı. Sadece moleküllerin karmaşık yapısı ve güçlü bağlar nedeniyle vücut tarafından zaten zayıf bir şekilde emilen hücresel lifler, yıkıcı etkilere yenik düşmez.
Mikrodalga işlemi ne kadar uzun sürerse, gıdada o kadar az yararlı ve besleyici maddeler olacaktır. Yani, yemeğin özünü kendimiz öldürürüz, bedeni uygun durumda tutmak için ihtiyaç duyduğu her şeyden mahrum bırakırız.
