Jelatin, hayvanların kemik, kıkırdak ve tendonlarından elde edilen bir maddedir. Kelimenin kendisi, "dondurulmuş, donmuş" anlamına gelen Latince "gelatus" dan gelir. Çoğu zaman jelatin yemek pişirmede kullanılır. Marmelat, jöle, şekerleme, sakız, jöle, konserve et ve balık ve diğer yemeklere eklenir.
jelatinin faydaları
Jelatin çok miktarda kalsiyum, kükürt, fosfor, folik asit, glisin içerir. Jelatin eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan damarlarını, saçları ve tırnakları güçlendirir. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, iyi beyin fonksiyonlarını destekler, kırıkların iyileşme ve iyileşme sürecini hızlandırır. Düzenli olarak tüketildiğinde jelatin, mükemmel bir kilo vermeye yardımcı olabilir.
Jelatinin içerdiği alanin, aspartik ve glutamik asit maddeleri vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, kardiyovasküler sistemi güçlendirir, canlılık ve enerji verir. Jelatinli yemekler de osteokondrozdan muzdarip insanlar için yararlıdır.
Jelatinli yemekler
Jelatin ile yapabileceğiniz en basit şey, jöle kahvaltı karışımıdır. 1/3 bardak soğuk kaynamış suda bir çay kaşığı jelatini eritin. Tüm tahılları çözmek için karıştırın ve gece boyunca bırakın. Dolu bir bardak yapmak için sabahları şişmiş kütleye su ekleyin. Bir yemek kaşığı bal ekleyin, iyice karıştırın. Kahvaltı hazır. Böyle bir karışım vücudu mükemmel bir şekilde doyurur ve ayrıca sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.
Jelatinli bir başka basit yemek de panna cotta. Bir torba jelatini yarım bardak sütün içine batırın ve yarım saat demlenmesine izin verin. Bu arada yarım bardak süt ile biraz vanilyayı karıştırıp ocakta kaynatmadan ısıtın. Ardından jelatin karışımını vanilyalı sütle birleştirin, iyice karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin. Kütlenin kaynamasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde jelatin tüm özelliklerini kaybeder. Gelecekteki inceliği hafifçe soğutun ve küçük silikon kalıplara dökün. Panna cotta'yı dondurmak için birkaç saat soğutun. Bitmiş muameleyi rendelenmiş çikolata ile serpebilirsiniz.
Jelatin yardımıyla kışa da mükemmel bir vitamin hazırlığı yapabilirsiniz. Bir bardak soğuk kaynamış su ile bir çorba kaşığı jelatin dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 30-40 dakika bekletin. Yarım kilo olgun sert domatesi ortadan ikiye kesin. Bir orta boy soğanı halka halka doğrayın ve birkaç diş sarımsağı soyun. Sterilize edilmiş litrelik bir kavanoza bir avuç karabiber, defne yaprağı, bir tutam dereotu tohumu ve sarımsak gönderin. Ardından sebzeleri domates ve soğan arasında dönüşümlü olarak eşit şekilde katlayın.
2 su bardağı suyu kaynatın, içinde bir yemek kaşığı tuz ve şekeri eritin. Jelatin karışımını sıcak, ancak kaynar olmayan suya dökün, bir çay kaşığı sirke ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Turşuyu domateslerin üzerine dökün ve kapağı yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın. Vitamin preparatını serin bir yerde saklamak gerekir.
Kontrendikasyonlar
Bazı durumlarda jelatin alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle alerjiye yatkın kişiler bu ürünü çok dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca, su-tuz metabolizmasının ihlali ve idrar yolu hastalıkları, okzalürik diyatezi durumunda jelatinli yemekler önerilmez.
