Mantarlardan çeşitli lezzetli yemekler hazırlanabilir. Ancak yenilebilir mantarların yanı sıra çok tehlikeli olan muadillerinin de olduğunu unutmamalıyız. Sağlığınıza zarar vermemek için yenilebilir ve yenmeyen mantarlar arasındaki temel farkları bilmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz mantar en soylulardan biri olarak kabul edilir, bazı bölgelerde boletus olarak da adlandırılır. Kurutulabilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir. Porcini mantarının safra mantarı adı verilen bir ikizi vardır. Safra mantarı zehirli değildir, ancak tüm yemeği mahvedebilecek çok acı bir tada sahiptir. Bu mantarlar bazı özelliklerle ayırt edilebilir. Mantar kapağının alt tarafına bakın. Gerçek bir porcini mantarında beyaz, sarımsı veya yeşil olmalı, bir çiftte pembe. Şapkayı kır. Mantarın rengi molada değişmezse yenilebilir, mola pembeye dönmeye başlarsa çift olur. Mantarı tadın. Porcini mantarı tatsız olacak, safrası çok acı olacaktır.
Adım 2
Champignon çok yaygın bir mantardır. Yılın herhangi bir zamanında satın alabilirsiniz. Büyük ölçüde, petrol endüstriyel ölçekte yetiştirilir, ancak bazıları ormanda hasat edilir. Champignonun karıştırılabileceği bir mantar, soluk bir mantardır. Mantarı dikkatlice inceleyin. Petrol plakaları pembe veya kahverengidir (olgunluk derecesine bağlı olarak), mantarda ise sadece beyazdır. Petrolün sapı her zaman düzdür ve mantarın contaları olabilir.
Aşama 3
Boletus, tadı neredeyse beyaz kadar iyi olan bir mantardır. Bu mantarı toplayarak sahte bir çörekle karşılaşabilirsiniz. Mantar kapağına bir göz atın. Normal mantarın rengi koyu veya lekeli, sahte mantarın rengi ise açık renklidir. Şapkayı kır. Sahte mantarda yarık renk değiştirecek ve pembeye dönecektir. Yenmeyen bir mantarın gövdesinde mühürler çok yaygındır.
4. Adım
Bal mantarları, kızartılabilmelerine rağmen dekapaj ve dekapaj için çok uygundur. Bacakları çok lezzetli olmadığı için bu mantarın sadece kapaklarının yenmesi gerektiğine inanılıyor. Yenilebilir mantarların tehlikeli bir ikizi vardır. Sahte mantar gerçek bir mantara çok benzer, onları kapak ve plakalardan ayırt edebilirsiniz. Şapkayı dikkatlice inceleyin, sarı-kahverengi renkte olmalıdır. Kapağın parlak sarı rengi yanlış bir algılama sağlar. Şapkayı ters çevirin ve kayıtlara bakın. Gerçek bir mantarda, benekli açık kahverengidir ve sahte olanda yeşilimsi bir renk tonu vardır.
