Pelengas, ünlü Karadeniz kefalının akrabası olan büyük bir deniz balığıdır. Bu balık fırında pişirmek için idealdir. Neredeyse hiç kemiği yok ve eti çok hassas. Mağazada donmuş bir pelengas karkas satın alabilirsiniz ve tüm kurallara göre saklarsanız balığın tadı zarar görmez. Ama eğer şanslıysanız ve 1,5-2 kg'a taze balık aldıysanız, o zaman doğrudan fırına giden bir yol var.
Bu gerekli
-
- yatak - 1,5–2 kg;
- soğan - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 6-7 diş;
- domates - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- patates - 6-7 adet;
- kuru otlar - biberiye
- kekik
- Fesleğen;
- taze yeşillikler;
- tereyağı - 20 gr;
- tuz
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Balık donmuşsa, önceden buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında çözün. Karkası durulayın, pulları soyun, tüm yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Karın içinde bir kesi yapın ve iç kısımları bağırsaklayın. Balıkları soğuk akan su altında durulayın. Keskin bir bıçak kullanarak karkasın kenarlarından kaburgalara paralel derin kesikler yapın, balığın içini ve dışını tuzlayıp biberleyin.
Adım 2
Sebzeleri yıkayın. Bölmeleri ve tohumları biberden çıkarın, şeritler halinde kesin. Soğan, limon ve domatesi yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun, yuvarlak dilimler halinde kesin. Sarımsakları ortadan ikiye kesin. Taze otları ince ince doğrayın.
Aşama 3
Balıkların kenarlarında yaptığınız kesiklere limon dilimlerini ve yarım diş sarımsakları yerleştirin. Kalan limonu doğranmış soğanın yarısı ile karıştırın, domates ve dolmalık biberi ekleyin, taze ve kuru yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Balığın karnını bu sebze karışımıyla doldurun.
4. Adım
Doğranmış patatesleri kalan soğanlarla karıştırın, tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir fırın tepsisine veya bir folyo tabakasına yerleştirin. Patates "yastığının" üstüne, sebzelerin göbekten düşmemesi için balığı bir tarafa koyun. Torbayı bağlayın veya balığı folyoya sarın, yeterli boş alan bırakın.
Adım 5
Balık torbasını bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi 25-30 dakikadır. Ardından fırın tepsisini çıkarın, balığı kapalı bir torbada 5-10 dakika bekletin, ardından açın ve pişmiş pelengaları büyük bir tabağa aktarın, üzerine taze otlar serpin. Burada bir bardak kuru beyaz şarap faydalı olacaktır.
