Kızartma, balık pişirmenin en popüler yolu olmaya devam ediyor, ancak beslenme uzmanları, haşlanmış veya fırınlanmış balığın en sağlıklısı olduğunu hatırlatmaktan asla bıkmıyor. Pelengas, çok az kemikli bir deniz balığı gibi, pişirme için idealdir. Ayrıca, bu formda herhangi bir şenlikli masayı dekore edebilir.
Bu gerekli
-
- pelengas taze
- gutted değil - 1,5 kg;
- kabak - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- Beyaz şarap
- kuru - 1 bardak;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- taze bitkiler
- kuru otlar;
- tuz
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları soyun, solungaçları çıkarın, yüzgeçleri pişirme makasıyla kesin. Sırt boyunca (sırt boyunca) baştan kuyruğa kadar, her iki tarafta kaburgalara kadar derin bir kesim yapın. Mutfak makası kullanarak kaburga kemiklerini dikkatlice kesin ve sırtı balıktan çıkarın. Açın, bağırsakları çıkarın, durulayın ve kaburga kemiklerini cımbızla veya bir bıçakla et tabakasından ayırın. Karkasın içini ve dışını hafifçe tuzlayın.
Adım 2
Kabak ve havuçları soyun, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içinde bıçağın düz tarafıyla ezilmiş birkaç diş sarımsağı kızartın. Sarımsaklar pembeleşince tavadan çıkarın. Soğanı koyun, şeffaf olana kadar kızartın.
Aşama 3
Tavaya kabak ve havuç ekleyin, tuzlayın ve biberleyin, kuru otlar serpin - biberiye, fesleğen, kekik. Hafifçe karıştırarak kızartın, şaraba dökün, kapağın altında hafifçe pişirin. Ardından ince kıyılmış taze otları ekleyin. Her şeyi karıştırın, ocaktan alın.
4. Adım
Sebze dolgusunu karnına koyun, balığı ikiye katlayın, sırt kesimi boyunca sıkıca bastırın. Karkası bağlayabilir veya kürdan ile kesebilirsiniz, ancak yine de dağılmaz. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine de yağ dökün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yarım saat koyun.
Adım 5
Balıkları büyük bir tabağa koyun, sebze ve otlar ile süsleyin. Servis ederken porsiyonlar halinde kesilebilir. Ve içinde neredeyse hiç kemik olmadığı için bunu yapmak zor olmayacak.
