Kunduz eti çok değerli kabul edilir. Ancak, garip bir şekilde, kuyruğu en mükemmel tadıyla ünlüdür. Yemeği bozmamak için 2-3 yaşından büyük olmayan genç hayvanların etlerini kullanmanız gerektiğini bilmelisiniz. Yaşlı kunduzun kuyruğu çok incedir ve muhtemelen çok az insan bundan hoşlanacaktır.
Bu gerekli
-
- Kunduz kuyruğu;
- büyük tencere;
- tava;
- bıçak;
- Su;
- pirinç;
- kereviz kökü;
- tuz;
- kurutulmuş maydanoz;
- Kişniş tohumu;
- Susam taneleri;
- siyah yenibahar;
- kırmızı acı biber;
- üzüm şarabı;
- ROM;
- kuru hardal;
- Çavdar unu;
- sebze yağı;
- zeytin mayonez;
- patates;
- havuç;
- alabaşlar;
- salsifiye etmek.
Talimatlar
Aşama 1
Çorba yapmak için 2-3 kunduz kuyruğu alın ve 12 saat bekletin. Sonra onları soyun. Küçük parçalar halinde kesin, kaynar suya atın. Doğranmış soğanları, 200-250 gr pirinci ekleyin ve tadına göre tuzlayın. 5 dakika sonra tavaya ince kıyılmış kereviz ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra, yaklaşık yarım saat kaynatılmalı, bir kapakla kapatılmalıdır. Çorbayı şenlikli masaya servis etmeden önce üzerine kuru maydanoz, kişniş ve susam serpin. Lütfen dikkat: kişniş tohumlarının bir havanda biraz ezilmesi ve siyah yenibahar eklenmesi gerekir. Bu sıradışı yemek, tadıyla tüm konukları şaşırtacak
Adım 2
Kunduz kuyruğu yapmak için başka bir basit tarif var. Tat vermek için kırmızı biber (tercihen sıcak), 1 yemek kaşığı sofra tuzu, 50 ml üzüm şarabı, 50 ml rom, 1 çay kaşığı kuru hardal, biraz çavdar unu, bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı zeytin mayonez. Kunduzun kuyruğunu derisinden soyun ve soğuk suda yıkayın. Yarım kaşık tuzu 0,5 litre suda eritin, biber ve hardal ekleyin, şarap ve romu ısıtın. Her şeyi iyice karıştırın ve kunduz kuyruğunu bu solüsyonda bırakın. 12-15 saat orada tutun.
Aşama 3
Çözeltiyi boşaltın ve ıslatılmış kunduz kuyruğunu çıkarın. Kuyruğu una batırın ve tuzla bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Kuyruğu bir kapakla kapatarak kısık ateşte kızartmanız gerektiğini lütfen unutmayın.
4. Adım
Haşlanmış kuyrukları pişirmek istiyorsanız, 10 saat tuzlu suda bekletmeniz gerekir. Sonra küçük parçalar halinde kesin, susam yağında kızartın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra patatesleri, havuçları, alabaşları, keçi sakalını küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri ve kızarmış kuyrukları bir tencereye koyun ve biraz et suyu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Harika bir aroma için pişirmeden 5 dakika önce 3 defne yaprağı ekleyin.
