Kunduz eti diğer oyunlar kadar popüler olmasa da lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Yemek pişirmede iki ila üç yaşındaki hayvanların eti kullanılır. Keserken, asıl şey, sözde kunduz akışı olarak adlandırılan kurtarılamaz bir koku yayan beze dokunmamaktır.
Bu gerekli
-
- 400 gr kunduz eti (kaburga);
- 1 limon;
- 1 baş soğan;
- 2 havuç;
- 1 elma;
- 3 yemek kaşığı Tereyağı;
- 1 baş sarımsak;
- 5-7 dal kekik;
- 100 ml ekşi krema;
- tuz
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kunduz karkasını doğrayın, etteki filmleri kazıyın ve iyice durulayın. Karkası kurutun ve 4 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, kaburgaları ikiye bölün ve birkaç kaburga halinde kesin. Sarımsakları soyun, karanfillerin yarısını bir bıçakla ince doğrayın, ikincisine daha sonra ihtiyacınız olacak.
Adım 2
Limonu yıkayın, ikiye bölün, her yarısından suyunu sıkın, yaklaşık 1 bardak almalısınız. Derin bir emaye veya cam kase alın, eti oraya koyun, sarımsağı ekleyin, limon suyunu dökün ve sarımsak ile suyu eşit olarak dağıtmak için iyice karıştırın.
Aşama 3
Tuzla tatlandırın, taze çekilmiş karabiber (veya tatmak için başka baharatlar) serpin ve tekrar karıştırın. Kabın üzerini streç film veya kapakla kapatıp 5-6 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Havuçları yıkayın ve soyun, 2-3 santimetre uzunluğunda büyük tekerlekler halinde kesin, soğanları yıkayın ve dörde bölün ve her bir çeyrek ikiye bölün. 3 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtın ve soğan parçalarını her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın, ayrı bir kaseye koyun ve tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Adım 5
Yüksek kenarlı büyük bir dökme demir kazan veya tava alın ve tabana yaklaşık 0,5-1 santimetre bir bitkisel yağ tabakası dökün, ateşte ısıtın ve altınla kaplanana kadar her taraftan kunduz eti parçalarını hızla kızartın. kabuk. Tüm etler aynı anda kazana tek bir tabaka halinde sığmazsa, porsiyonlar halinde kızartın.
6. Adım
Ete doğranmış havuç ekleyin, karıştırın ve 10 dakika havuçla kızartın, soğanı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Elmayı yıkayıp soyun, kalan sarımsakları doğrayın ve elmayı irice doğrayın.
7. Adım
Kazana 1-1.5 su bardağı kaynar su ekleyin ve karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Kekiğin saplarını soyun, 0,5-1 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Elma, sarımsak, kekik ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin, 100 mililitre ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve 20 dakika daha pişirin. Cips ile servis yapın.
